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很多人没做对,教你正确做法(教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法)

思思

专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-03-10 11:40:15 3528次已阅 531次收藏

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菠菜鸡蛋汤是一道普通的不能再普通得家常汤菜,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法教你正确做法教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,大小小孩都喜欢吃。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法教你正确做法教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法教你正确做法教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法能供给人体多种营养物质,其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助作用。

做菠菜鸡蛋汤,菠菜到底用不用焯水,是很多人的疑惑,菠菜含有草酸,菠菜中的草酸可降低矿质元素的生物利用率,怎样能去除菠菜中的草酸?菠菜吃起来更健康,还有的人做这道汤时,菠菜吃起来涩口,其实,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法教你正确做法教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,今天教你正确做法,让你做出味美又健康的菠菜鸡蛋汤,下面分享下做法:

【菠菜鸡蛋汤】所需材料:菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤:

把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。

把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿。

菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水,这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法将西红柿翻炒出水。

加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。

把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可。

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教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法

乡巴佬鸡蛋的做法(教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法

小时候最喜欢吃的一种零食就是“卤鸡蛋”。

对于80后来说,乡巴佬卤鸡蛋的味道应该都难以忘记吧!口感爽脆,而且酱香味十足。后来也不知道是乡巴佬倒闭了还是这么了,反正味道就没有以前的好吃了。我在偶然的一次卤鸡蛋中,发现这种做法和乡巴佬卤鸡蛋的味道差不多,而且口感也不差,下面我就给大家分享一下详细的做法。

做法:

1、首先准备一些煮熟的鸡蛋,去掉外皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧,要不然鸡蛋容易裂开爆炸,正确的做法应该是:冷水下锅,小火慢慢加热,水烧开之后就关小火慢慢煮,切记不要加锅盖,一般10分钟即可。

2、教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法配料需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、香葱、桂皮。

3、首先锅中加少许色拉油,先把香葱和洋葱在锅中炒香,然后再放入香料一起炒出香味,如果香料放早了容易炒糊。

4、香料炒香加入一瓶500毫升的啤酒,用啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃。

5、然后放入鸡蛋,如果感觉锅中的水瞒不住鸡蛋,还需要再加一些清水,直到盖过鸡蛋即可。

6、调味:食用盐,蚝油,酱油,生抽,冰糖,其中蚝油和酱油要稍微多一些,冰糖适量增加一些甜味。然后加上锅盖小火慢炖1个小时。

7、鸡蛋煮好之后需要把里面的香料渣选出,教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法很多人没做对,教你正确做法然后用原汤侵泡4个小时。

小提示:如果您吃过乡巴佬鸡蛋就会发现鸡蛋清全部都是咖啡色的,这个就是鸡蛋泡的比较久,颜色完全渗透的鸡蛋清造成的,所以吃的时候表面有一种脆脆的感觉,而且回味无穷。

教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法

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