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红烧肉的做法(视频讲解+图文介绍)「详细教程」

兰兰厨艺

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优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2018-03-03 14:33:56 2467次已阅 633次收藏

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[导读]: 红烧肉的做法 食材用料 带皮五花肉 500克 盐 5克 味精 2克 老抽 3克 花椒 5克 料酒 50克 湿淀粉 25克 植物油 50克 八角 3克 姜片 20克 清水 1000克 冰糖 60克 葱段 15克 桂皮 5克 香叶 2克 白酒 30克 首先将带皮五花肉切成长条后,再切成块状装盘备用。再将葱切成段,姜切片。 然后在锅中放油,下冰糖炒至色呈深红色,然后倒肉块继续煸炒(约五分钟)。 再等到上色后,再下葱姜、大料...
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红烧肉的做法

食材用料带皮五花肉 500克 5克 味精 2克 老抽 3克 花椒 5克 料酒 50克 湿淀粉 25克 植物油 50克 八角 3克 姜片 20克 清水 1000克 冰糖 60克 葱段 15克 桂皮 5克 香叶 2克 白酒 30克

首先将带皮五花肉切成长条后,再切成块状装盘备用。再将葱切成段,姜切片。

红烧肉的做法-切好的红烧肉装盘备用

然后在锅中放油,下冰糖炒至色呈深红色,然后倒肉块继续煸炒(约五分钟)。

红烧肉的做法-炒糖放肉煸炒

再等到上色后,再下葱姜、大料煸炒出香味,加清水(水量要没过肉块,为肉块的2倍)。

红烧肉的做法-下葱姜和大料加清水

接着烹白酒,放白糖、料酒、冰糖调味调色(汤色呈浅红,味道咸甜)。

红烧肉的做法-烹白酒放白糖

最后等收浓汤汁时,放味精,加湿淀粉勾芡,最后出锅装盘即可。

红烧肉的做法-收汁加湿淀粉勾芡

特点:色泽红亮,肉质软烂,口味香咸回甜,浓香醇厚。

红烧肉的做法-红烧肉完成

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