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土豆炖牛肉是用熟牛肉吗?怎么做好吃?

民生记录

专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-11-05 06:52:00 3389次已阅 523次收藏

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[导读]: 土豆炖牛肉是用熟牛肉吗?怎么做好吃? 土豆炖牛肉需要用生牛肉,部位的话我一般选用牛腩,牛肚子那块,有肉又有筋,吃起来不柴,我来介绍一下家庭做法,取适量牛腩切成4厘米见方的块(因为牛肉的缩水率比较大,所以切的块要大些),用水清洗干净,放入锅中再加凉水没过牛肉,锅中放入一段大葱,3~4片姜片,花椒少许,1个八角,再加料酒,开大火煮开,撇去血沫,...
优质内容 土豆炖牛肉是用熟牛肉吗?怎么做好吃?

土豆炖牛肉需要用生牛肉,部位的话我一般选用牛腩,牛肚子那块,有肉又有筋,吃起来不柴,我来介绍一下家庭做法,取适量牛腩切成4厘米见方的块(因为牛肉的缩水率比较大,所以切的块要大些),用水清洗干净,放入锅中再加凉水没过牛肉,锅中放入一段大葱,3~4片姜片,花椒少许,1个八角,再加料酒,开大火煮开,撇去血沫,把血沫尽量撇干净,然后牛肉捞出,用热水把牛肉冲洗一下放入高压锅,再倒适量热水没过牛肉,然后开始调味,适量蚝油,生抽调味,老抽上色,盐,胡椒粉,白糖(牛肉比较吃糖,可以多来点,多出来味道更好),料酒,鸡粉(不吃的话可以不放),酱豆腐汤少许,黄豆酱适量,取一个料盒或料包,里面放入适量香叶、桂皮、丁香、草果、陈皮、良姜,放入高压锅中,盖盖上汽压25分钟,压牛肉时准备土豆清洗削皮切成滚刀块备用,时间到高压锅放气后倒入锅中,加入土豆块开锅后转小火炖15~20分钟左右致土豆熟既可出锅,一道美味的土豆炖牛肉就完成啦!

其他网友观点

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

土豆炖牛肉是用熟牛肉吗?怎么做好吃?

土豆炖牛肉当然是生牛肉,当然这个不排除已经焯过的的牛肉,虽然此时的牛肉吃不动也算是熟牛肉了。千万不要买熟食店里的酱牛肉回来炖,我想一般人都不会这么做的。

目前肉价飞涨,炖牛肉可是一道硬菜。最适合炖着吃的应该是牛腩,牛腩肥瘦相间,有筋、有肉、有油花,用来炖着吃口感最好。

食材:牛腩、土豆、生姜、大葱、蒜头、桂皮、八角、干辣椒、花椒

调味品:色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽

步骤一:将牛腩切成大小均匀的块状,放入清水中浸泡两个小时,中途换水两次,彻底的将血水泡出来。

步骤二:锅中加入适量的冷水,放入牛腩,加入适量的料酒煮出浮沫后,捞出牛腩清洗干净。

步骤三:生姜切片,大葱切小段,蒜切片,干辣椒切段。热锅加油,放入葱姜蒜和干辣椒爆出香味,倒入牛肉翻炒至片刻。

步骤四:先加入桂皮、八角和花椒炒出香味后加入适量的料酒、生抽、白糖和老抽,翻炒至牛肉均匀的上色后加入足量的开水,大火煮开煮开后转小火。

步骤五:炖至筷子可以插穿牛肉时倒入切块的土豆,继续炖煮大概十分钟左右,加入适量的盐翻翻拌均匀,出锅撒上葱花即可。

我还得比较喜欢西红柿土豆炖牛腩,酸酸的味道很开胃。牛腩软烂可口,土豆粉粉甜甜,最后连汤汁都不放过,泡饭吃绝对美味。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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