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葱花油饼面怎么能和软?

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优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-11-05 07:22:00 2307次已阅 736次收藏

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[导读]: 葱花油饼面怎么能和软? 首先,先来做葱花油酥,锅中倒入适量的油,烧热后关火,依次加入花椒粉或者五香粉,面粉、葱花,盐,然后搅拌均匀,油酥做好了备用。 准备好面粉,分成两部分,一部分用大约90度的水搅拌成烫面面絮,一部分用凉水搅拌成面絮,搅拌好了凉一下,烫面凉至到和手温差不多就可以了,然后把烫面面絮和凉水面絮揉在一起,揉成均匀的面团。 把面团...
优质内容 葱花油饼面怎么能和软?

首先,先来做葱花油酥,锅中倒入适量的油,烧热后关火,依次加入花椒粉或者五香粉,面粉、葱花,盐,然后搅拌均匀,油酥做好了备用。

准备好面粉,分成两部分,一部分用大约90度的水搅拌成烫面面絮,一部分用凉水搅拌成面絮,搅拌好了凉一下,烫面凉至到和手温差不多就可以了,然后把烫面面絮和凉水面絮揉在一起,揉成均匀的面团。

把面团在案板上揉一下,分成适当的大小,这大小看自己想做多大的饼了,我是350克的面粉,分成了两个。

把分成小块的面团分别擀成面片,然后放上做好的油酥。

把油酥均匀地涂抹在面片上面。

然后把面片从一边卷起来,卷成长条。

把长条卷起了,卷成圆团。把最后的接头压在面团下面。

顺着面团的劲,慢慢擀成圆形薄片。

电饼铛预约好后,锅中刷油,放入擀好的饼皮,饼皮上面也刷上油,然后点烙饼键,上下火烙,中间打开翻面。

烙至两面金黄色的时候就可以出锅了。

出锅后的烙饼切成小块就可以上桌了,又香又软还不粘牙,真的很好吃哦。

其他网友观点

葱花油饼外焦里嫩,蓬松暄软,又香又软又好吃,想想都要流口水了,我最喜欢吃妈妈做的葱花油饼,葱花油饼想要做出来又软又好吃,和面很重要,用半烫面的方法来和面,做出来的葱花油饼香软好吃。

面食是我们北方的最爱,像馒头、包子、各种饼等都是家里不可缺少的面食,每天都要吃,葱花油饼也是我的最爱,小的时候,每次星期回家,妈妈就会给我们烙葱花油饼,层次分明,蓬松暄软,外酥里嫩,又香又软又好吃,孩子们也都很喜欢吃,下面就来分享一下葱花油饼面怎么能和软。

一、葱花油饼面怎么能和软

葱花油饼又香又软又好吃,每个地方都有卖,特别是早上的时候,走在大街上,到处都可以看到葱花油饼的身影,我一般都会自己在家做,好吃还实惠,葱花油饼面怎么能和软,和面的方法有很多种,凉水和面、温水和面、开水烫面、半烫面等,做葱花油饼用半烫面和面,做出来的葱花饼香软好吃。

二、葱花饼制作步骤

1、准备食材:面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、五香粉、油、葱

2、盆里加入面粉,把面粉一分为二,一半用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,一半用凉水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合在一起,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。

3、葱洗干净切成葱花,准备一个碗制作油酥,碗里加入一点面粉,加入盐和五香粉搅拌均匀,锅里倒入一点油,烧热加入到面粉中,搅拌均匀,油酥就做好了,家里有猪油的可以直接用猪油,做出来更香。

4、面团醒发好后,案板上撒上干面粉防粘,把面团放上面稍微揉一下,用擀面装擀成薄一点的大饼,先均匀地抹上油酥,再均匀地撒上一层葱花,从一头卷起,卷好后再分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子两头捏紧,一边拉伸一边卷起,最后把两头捏紧按扁,擀成薄饼,擀的时候两面都擀一下,平底锅刷油,把饼放进去,用中小火烙制,烙制一面金黄翻面,烙制两面金黄就可以出锅了,层次分明,香软好吃。

小技巧

做葱花油饼配方很重要,比例要掌握好,面要和得偏软一点,面和好后醒发半个小时,擀饼的时候两面都要擀一下,烙制的时候,火候要掌握好,也不能烙制时间太长,不然饼就会发硬,影响口感。

总结:葱花油饼就做好了,色泽金黄,外焦里嫩,蓬松暄软,又香又软又好吃,看着就有食欲,做法也是很简单,做葱花油饼用半烫面的方法和面,掌握好技巧,做出来的葱花油饼香软好吃,喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

其他网友观点

葱油饼好不好吃关键就在于面和的怎么样?我们今天一起来说说葱油饼和面的关键吧!和面离不开面和水,所以面和水很重要,更离不开油和盐,下面我们一起来看看!

和面的4个要点

1.水很重要:要想面和得软,首先得用对水,开水和凉水各一半,分开和面。烫面和出来的面非常柔软,但是纯用烫面和面,不好成形且没有筋性,各用一半来和面,既柔软又有筋性,口感更好。

2.面很重要:要想面和得软,面粉不能加太多,面团太硬了,做出来的油饼也会干硬。面团的软硬度要适中。

3.油很重要:和面也要用油吗?不但要加油,加什么油也很重要,最好吃的肯定是加黄油,猪油也行,更容易起层,最差也要用新鲜的花生油,油用得不对,烙出来的油饼也是硬的。

4.盐很重要:盐不用多,但是必须要有,因为加少许盐能增加面团的延展性,使面团更柔软。如果你有用面团做橡皮泥的经历,想必很容易理解这个道理。

结语

要想做出外酥里软的油饼,把面和好,就成功了一半,其他的就要注意烙饼的时候,要用中大火,快速烙熟,不要小火烙,水分很容易流失,烙出的饼就会又干又硬。说了这么多,你学会了吗?

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