为什么我蒸的包子这么平坦?没有长高高？

谢邀！不懂图片上的包子是不是你做的？如果是，那发酵上没有问题的，只是你包的馅太少了，多包些馅进去就站的起来了。

其实看着你发的照片，我觉得蒸的还是可以的，你对自己要求太高。

一般包子整不好的问题有以下几方面：

一、发面 发面没发起来容易塌陷。但是你的照片明显面是发起来了的。面太软。面软了在包好后醒发时等待的过程中会立不住，就塌下来了。

二、馅料包的太少，或馅料的粘度不够。我们在包包子的时候要尽量多塞馅，边塞边拉包子皮。醒发好的面是很有弹性的。拌料时，顺着一个方向搅拌，必要可加入蛋清来增加馅料的粘性。

三、在上锅之前，水开上锅，上锅之前用手调整一下包子形状。

我是爱美食的妖怪老太婆，以上是我的观点，希望对你有所帮助。

我是吃货小严妍，很高兴跟大家一起分享美食。

怎么样才能让蒸出的包子又白又蓬松呢？

首先选面粉很重要，蒸包子一定要使用中筋面粉。这样蒸出来的包子会比较蓬松。

其次，决定包子柔软程度和面这一步也很重要。要用温水和面，水温一定不能过于过高，不然会破坏酵母的活性，而且要分成多次添加，加酵母的比例也会起到关键性的作用，建议比例为1%。

加酵母粉的话，一定要加入泡打粉，分量为酵母粉的一半，这样发出来的面会更加蓬松柔软洁白。

以上是根据我的经验所得，我的分享就到这里，如果大家有不同意见或者建议的话，欢迎踊跃留言。

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