坤知百科
数码视讯
美食天下
得意生活
运动健康
怎么赚钱
爱学习
经验分享
职场生存法则
问答库 > 美食天下 > 这么做炸糯米丸子?

这么做炸糯米丸子?

花友佳缘

专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-11-03 21:42:00 2254次已阅 626次收藏

本文有1482个文字,大小约为7KB,预计阅读时间4分钟

[导读]: 这么做炸糯米丸子? 油炸糯米丸子的做法 【油炸糯米丸子的做法】糯米面团油炸时怎么会爆炸?因为糯米粘性比较大,受热以后,糯米团里的水分子不能快速的蒸发,在热环境中迅速膨胀,于是最终爆开。油炸糯米圆子的做法:1.用针锥将糯米团扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。 2.锅内的油六七成熟时,放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至...
优质内容 这么做炸糯米丸子?

油炸糯米丸子的做法

【油炸糯米丸子的做法】糯米面团油炸时怎么会爆炸?因为糯米粘性比较大,受热以后,糯米团里的水分子不能快速的蒸发,在热环境中迅速膨胀,于是最终爆开。油炸糯米圆子的做法:1.用针锥将糯米团扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。 2.锅内的油六七成熟时,放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

【油炸糯米丸子的做法】炸糯米圆子的做法

【古早味的炸糯米圆子,安徽小孩从小吃到大的口味】炸糯米圆子的做法:1糯米洗净浸泡一夜,倒出多余水分后,入电饭煲蒸熟(不要煮的太软烂,我两种都试过,还是不要太烂能吃到米粒的有口感)。

2取大锅将煮熟的糯米、猪肉末(自己剁的肉更好吃),香菇丁拌均匀,调入盐、姜末、葱末、老抽,胡椒粉,鸡精顺着同一方向搅打,使各种材料充分融合且糯米更有黏性。

【油炸糯米丸子的做法】炸糯米圆子的做法

3将成品2搓成大小一致的圆子,在面粉里裹一下,放入六热的油锅炸至外硬,色金黄,浮起油面即可盛出。

4多余的圆子放凉透后可放入保鲜袋冷藏,吃的时候回炸即可,也可蒸食或者放在汤里煮着吃。5入锅油温以筷子放入周围有小泡泡为佳。步骤二搅拌的时候要趁着糯米饭热的时候搅拌。

【油炸糯米丸子的做法】炸糯米圆子的做法

【炸糯米圆子的做法】1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

因为糯米黏性强、性温,多吃易生痰,所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

其他网友观点

本期导读:怎么做炸糯米丸子?

炸糯米丸子是安徽的特色美食。糯米丸子的主料是蒸熟的糯米饭和猪肉混合而成,经油炸后食用。炸糯米丸子和珍珠丸子的做法不一样,珍珠丸子是将肉馅团圆后滚上生糯米,然后上锅蒸熟。

糯米丸子外酥里软,香脆鲜美,是安徽皖南地区过年的年饭上必不可少的美食之一,有些地方还叫沾肉,每次会做很多,然后放冰箱保存,吃的时候蒸一下。刚出锅的糯米丸子金黄酥脆,非常好吃,后期蒸熟的丸子软糯可口,也非常美味。

炸糯米丸子的具体做法如下

食材:糯米、前腿肉、生姜、香葱、鸡蛋、生粉

调味品:食盐、料酒、生抽、胡椒粉

步骤一:把糯米提前两个小时浸泡,清洗干净后放入电饭煲内加入适量的清水,煮成口感偏硬的米饭。

步骤二:把前腿肉去皮洗净,剁成肉末,放入盆中备用。把生姜去皮剁成姜末,小葱去根洗净切成葱末。

步骤三:等米饭煮熟后,盛出米饭趁热拔散,尽快晾凉。等糯米饭不烫手时倒入剁好的肉馅、姜蒜末、打入鸡蛋。

步骤四:接着加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉,再倒入少许的生粉。所有的配料都放齐了后,开始下手揣。力度不要太大,将所有调料揣均匀。

步骤五:取一个平底大盘,盘底撒些生粉防粘,手心涂抹少许的色拉油,取适量的馅料放在手心团圆摆放在盘中。

步骤六:锅内倒入适量的油,油温六层热时放入丸子,放入后不要立即翻动,等丸子表面微黄后,用铲子轻轻将底部铲一下,丸子慢慢就会浮起来,一直炸到表面金黄即可出锅。

小贴士:

糯米不要浸泡过夜,浸泡太久煮出来的糯米饭就会太软,炸出来的丸子口感不好。提前两个小时浸泡或直接洗净加水蒸熟。糯米不浸泡直接煮饭,水量要稍微多一些,以免米饭夹生。

不要用纯瘦肉,用二肥八瘦的前腿肉混合糯米炸出来的丸子好吃。肉馅用刀剁,不要用绞肉机绞,刀剁出来的肉馅粘性大,有小颗粒,吃起来口感更丰富。

馅料里加少许的淀粉,炸的过程中丸子不会开裂。淀粉不仅增加了粘性,丸子外皮也会更加香脆。

糯米饭粘性大,拌料时下手揣。把配料放入糯米饭中,想用筷子翻拌均匀不容易,还不如下手方便快捷。就像老面发面加碱水一样的揣,但是力度没有揣面那么大,尽量不要破坏糯米的完整性。

炸丸子火候不要太大,以免外面外面炸糊了里面的肉馅还没熟。刚下锅的丸子不要去翻动,这个时候翻动丸子就不成形了,等表面微黄形成外壳后再翻动。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

其他网友观点

特别喜欢吃糯米制品,配上红糖、芝麻,又香又甜,经期、虚弱时、嘴馋时吃着特别满足!因为小编平常喜欢吃甜食,所以图片中糖浆比较浓,请不太能吃甜慎重放糖!”

用料主料糯米粉100克温水75克红糖30克(可自行调整)辅料熟芝麻适量红糖糯米丸子的做法1.

糯米粉中少量多次加入温水,筷子搅拌成团,再用手揉成光滑柔软面团;

2.

取一小块面团揉成小圆球;

3.

锅中倒入清水,水开后倒入小圆球,煮至浮起后捞出沥干水分备用;

4.

再次起锅,锅中倒入半碗清水和红糖,煮至浓稠后,⚠️⚠️请根据自己的甜度放;

5.

倒入煮好的丸子;

6.

煮至水份差不多收干后,倒入芝麻搅拌均匀即可出锅开吃啦!

红糖糯米丸子成品图烹饪技巧

1、因糯米粉品牌等吸水性差异,建议少量多次倒入; 2、⚠️⚠️红糖量可以看个人耐甜度调整,避免太甜哦,也可以将红糖换成黑糖等;3、水一定要放,不然会糊会苦,而且糯米丸子越煮越入味;4、如果煮丸子时不想放很多红糖又担心丸子没有味道,则可以将糖溶解到水中,一起和面;5、糯米制品不易消化,请注意份量哦!

更多文章:月子里能吃榴莲吗<\a>

其他人还看了

为什么看人家养的兰花叶子这么干净,而我叶面有灰?如何才能清理干净?

为什么我蒸的包子这么平坦?没有长高高?

为什么兰花场的兰花开花这么多,而家养的兰花就没有这么多的花?

煤炭价格为什么涨这么高(11月份煤价会不会突破2000元一吨)

为什么有这么多网站有操作系统下载呢?做系统的会不会放病毒呢?

本文链接:这么做炸糯米丸子?,https://nmgjrty.com/meishi/meishi_201573.html,转载注明出处。

展开全部
分享次数(599)
打赏 微信打赏微信扫一扫

猜你喜欢

热门标签

美食天下

更多>