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高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?

花友佳缘

专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-11-03 22:32:00 4000次已阅 601次收藏

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[导读]: 高筋粉可以做馒头吗?该怎么做? 高筋粉可以做馒头 其他网友观点 高筋粉可以做馒头吗?该怎么做? 大家好,我是和颖爱生活,我的回答是:高筋粉可以做馒头。用高筋粉做出来的馒头口感柔软筋道、麦香浓郁,平时我会搭配老南瓜来做馒头,不仅颜色好看,还营养丰富,下面分享一下南瓜馒头的做法给大家。 食材:高筋面粉500克、南瓜280克、酵母5克、白糖20克、食用油20克 步骤...
优质内容 高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?

高筋粉可以做馒头

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高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?

大家好,我是和颖爱生活,我的回答是:高筋粉可以做馒头。用高筋粉做出来的馒头口感柔软筋道、麦香浓郁,平时我会搭配老南瓜来做馒头,不仅颜色好看,还营养丰富,下面分享一下南瓜馒头的做法给大家。

食材:高筋面粉500克、南瓜280克、酵母5克、白糖20克、食用油20克

步骤:1、南瓜去皮切薄片上锅蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁热加入白糖,用勺子压成泥。

3、南瓜泥晾至常温后,加入酵母,一边搅拌一边加入高筋面粉,搅拌至大絮状,加入食用油,下手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。

4、在擀面板上洒一些干面粉,把发酵好的面团拿出来揉搓排气,多揉一会儿,搓成之前的大小,再搓成长条,分成大小均匀的剂子,再把剂子由外向里按压,整理成圆形,全部做好后,醒发15分钟左右。

5、蒸锅里加适量的冷水,放上蒸屉,在蒸屉表面上刷一点油,把醒发好的馒头生坯放在蒸屉上,盖上锅盖,开大火,水开后蒸10分钟,再闷3到5分钟就可以打开锅盖了。

颜色金黄、圆圆胖胖的南瓜馒头就做好了,柔软香甜,特别的好吃。

南瓜中含有胡萝卜素、维生素C、果胶等物质,常吃南瓜可以防止皮肤粗糙,延缓皮肤衰老,还可以降糖降压,健脾和胃,大家平时可以多吃一些南瓜哦。

以上这些就是和颖关于高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?的回答,感兴趣的可以试一试。

其他网友观点

大家好! 我是温暖炉火,是一位烘焙达人,同样爱好写作。关注我,我会持续不断的提供关于烘焙的小知识,小点子。

(一)高筋面粉

高筋面粉的蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上,高筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。

(二)馒头的制作

食材清单: 高筋面粉,水,白砂糖,盐,酵母。

操作步骤:

1. 酵母和糖放进水里,搅拌到糖融化,用稍微温一点的水最好;

2.然后倒入面粉揉成团,在容器里盖好;

3. 然后室温内发酵,如果室温的温度比较低的话,可以采用烤箱发酵功能去发酵;

4. 放入蒸锅蒸15分钟即可。

(三)做馒头的小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了;

(2)发面时除了酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜;

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。这点正和我的需要;

(4)和面的时候,把握好面团的软硬,蒸馒头的面不能太软;

(5)揉馒头的时候,手上一定要有力度,馒头揉的好,蒸出来的馒头口感特别好,把馒头表面揉光滑;

(6)馒头要发酵好才能上锅蒸,蒸馒头把握好时间段,不能蒸的太久,也不能太短;

(7)在蒸盘上要抹一点色拉油,这样蒸出来的馒头不会拿不下来。

(四)馒头回缩的原因以及解决方法:

A. 馒头回缩的原因:

1、开锅后火过大

2、酵母比例有问题

3、开盖后淋上水了

4、面过柔软

5、发酵时间过久

B.馒头回缩的解决办法:

1、冒气后立刻转微火;

2、可采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多,正常室温发酵有一点酵母即可,可放少许糖促进发酵;

3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖;

4、面和水比例要协调,馒头的面要干一些;

5、蒸15分钟即可,不需要太长时间,蒸时锅盖必须盖紧;

6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅

7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时就可以啦,太过长时间发酵也会使馒头受水;

8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团。

以上就是我的回答啦,祝大家周末愉快!

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