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油炸糕怎么样做?

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优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-11-02 22:42:00 3702次已阅 550次收藏

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[导读]: 油炸糕怎么样做? 大家好,我是专做早餐的八谷味。 提起油炸糕现在很少能吃到小时候的味道了。现在的油炸糕大部分都是添加了一些酥脆剂等等,即使这样我依旧还是对油炸糕情有独钟,早晨一般隔三差五也会吃上几个。 油炸糕的做法 下面我给大家说一下商业版的油炸糕的做法。有条件的朋友可以试做一下。 一.首先我们来准备材料 1.糯米粉500g 2.泡打粉2g 3.小苏打2g 4.酥脆剂...
优质内容 油炸糕怎么样做?

大家好,我是专做早餐的八谷味。

提起油炸糕现在很少能吃到小时候的味道了。现在的油炸糕大部分都是添加了一些酥脆剂等等,即使这样我依旧还是对油炸糕情有独钟,早晨一般隔三差五也会吃上几个。

油炸糕的做法

下面我给大家说一下商业版的油炸糕的做法。有条件的朋友可以试做一下。

一.首先我们来准备材料

1.糯米粉500g

2.泡打粉2g

3.小苏打2g

4.酥脆剂5g

5.色拉油20g

6.酵母4g

7.白糖50g

8.凉水350g-400g

二:油炸糕的制作

1:把所有的配料倒入称好的糯米粉中搅拌均匀。

2:加入准备好的水,把面和好放在那醒发5-6个小时,上面要盖上东西,防止脏污落下。

3:醒发好以后下剂子,每个剂子50g,剂子拍的稍微扁一点就行,在中间戳一个小窝(便于放馅料)。剂子也可以根据自己的喜好下剂子的大小。

4:把馅料包好以后,开始收口,收口大家可以去搜索一下收口的视频,收好口以后,拍成扁平的剂子,醒发30-40分钟即可。

5:油温160度,下锅炸到两面金黄,表面起泡泡即可。

三:关于馅料得选择

现在基本上是豆沙和糖馅两种,豆沙买成品的即可,糖用白沙糖就可以。添加的量呢也不要太多了,一点儿就可以了。

希望能帮到有需要的朋友,我这里有视频。有不懂得大家可以咨询我,也可以关注我看视频。我给大家的东西都是商业版的东西,不是随便百度复制的,大家可以放心试做。

其他网友观点

油炸糕是东北一种传统美食小吃,东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃,外面酥脆可口,里面豆沙馅香甜不腻,现在大街小巷,依然还有好多卖油炸糕,但大多是糯米粉或普通面粉制作,很软的外观,一股子油味,一看就没食欲。

下面跟大家分享一下油炸糕的做法;首先制作前,把糯米浸泡16天左右,慢慢发酵,在进行粉碎磨成糊状,装入沙包袋沥水。

糯米粉加入适量水,揉成面团。静止半小时。揪成小块面团,压成面饼,加入适量豆沙馅,包好压平,成面饼形,油锅180度下入面饼,炸至两面金黄,即可食用。

炸的时候注意火候,火不要太大,以免外糊里不熟的现象。

其他网友观点

油炸糕怎么样做?我来谈一谈,我们地方语叫炸糖糕,做法根你自已准备炸多面来定,比如炸十斤面的糖糕,准备好一个盆,称5斤面粉放入盆中,另开放锅烧水,水开時准备汤面,一手拿面杖绞,顺一个方向绞,一拿水勺往面上浇开水,5斤面汤好后,备用,把乘下5面和好,待汤面凉好后,两样和在一起,揉一二边就行不粘手光滑,这算糖糕面准备好了,把糖和面粉一同放到大碗中,拌均备用,这就是糖糕馅,然合面团分成二两一个小面团,分另揉成圆团,用手指按成小窝,放入一勺混合好的糖粉馅,封口揉圆,压扁就成了,另外想吃豆沙馅也行,你买点豆沙馅用样方抱就行。一定要炸成金黄色,下面具体作解说一下,1根据当地气侯湿度大小适量用水。2汤面很粘,凉好后,用双手涂油操作,把面团揉光滑就好,3抱得時侯一定封好口,免的炸的过成中糖糕开口,一开口油就变了黑色,4:根据口味可以抱些豆沙馅的,其它馅也行。

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