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荞面馍馍是怎么做的?

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来源: 发布时间:2021-11-02 22:52:00 3986次已阅 558次收藏

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[导读]: 荞面馍馍是怎么做的? 前段时间去一个老阿姨家给他们做了一段时间的午饭,她有糖尿病,因此,饮食比较讲究,馒头也主要以荞面为主,因此,跟她学会了制作荞面馍馍。荞面馍馍制作起来并不难,和普通小麦面粉蒸馒头差别不大。 制作荞面馍馍可以适当添加一些小麦面粉 制作荞面馍馍可以添加一些普通中筋小麦面粉,可以两者各半,也可以随心调整,两种面粉搅拌均匀之后...
优质内容 荞面馍馍是怎么做的?

前段时间去一个老阿姨家给他们做了一段时间的午饭,她有糖尿病,因此,饮食比较讲究,馒头也主要以荞面为主,因此,跟她学会了制作荞面馍馍。荞面馍馍制作起来并不难,和普通小麦面粉蒸馒头差别不大。

制作荞面馍馍可以适当添加一些小麦面粉

制作荞面馍馍可以添加一些普通中筋小麦面粉,可以两者各半,也可以随心调整,两种面粉搅拌均匀之后,像制作普通馒头一样,将酵母用温水融化(100克混合面粉加酵母1克左右),倒入面粉中,先搅成面絮,再下手揉成稍微软一些的面团(可以比纯白面馒头和得软一些),盖上盖子或者保鲜膜饧发至两倍大。

将蒸锅加入凉水,笼篦上铺上蒸布,如果室温比较低的话可以将蒸锅内水烧几分钟,可以减少饧发时间。

二次饧发才能让荞面馍馍现松软,口感更好

等面饧发好之后,充分揉搓排气。接着下剂子,分别揉光滑,放入蒸锅二次饧发。面胚再次饧好之后开大火,等锅内水上汽之后转为中火,蒸30分钟左右(时间要根据面胚的大小适当调整),馒头蒸好之后就可以出锅了。

跟着阿姨学蒸荞面馍馍时,还学会了一个比较简便的小窍门,下剂子时不在面板上进行,直接从和面盆中揉好的面团揪一个面剂子,在手里团成圆形面胚,如果感觉粘手的话可以蘸些水,这种制作方法更省事,同时也免得清洗面板了。

其实荞面馍馍的制作方法和普通小麦面粉制作方法没有太大区别,只不过小麦面粉制作馒头做得稍微硬些好吃,用荞面制作馍馍是面和得软一些更可口。

其他网友观点

荞麦面没筋性,要想荞麦面做滴馒头好吃要加大于荞麦面普通面粉,这样做滴荞麦面馒头才好吃啊。

如果用500g普通面粉,就放入100-150g荞麦面,在把酵母用温水调开大约5-6g酵母,白糖适量,喜欢吃甜点可以多放点,不喜欢吃就不放或者少放,在倒入适量水揉成光滑面团,醒发.2倍大。

发好滴面揉光滑,在下成面挤在二次醒发15分钟左右,凉水上锅蒸,上气算蒸15分钟,关火闷3-4分钟在打开,防止面团遇冷回缩。

我们这样做滴荞麦面馒头才好吃,加了普通面粉做滴荞麦面馒头有筋性,所以一定要放入适量普通面粉才好。

其他网友观点

这个很简单,一份荞面,两分白面,放上五克酵母和成面团,揪成挤子揉成馒头形状,醒发两倍大后开火蒸上二十分钟就可以食用了

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