如何腌制好吃的萝卜干？
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来源： 发布时间：2021-11-01 17:42:00 3958次已阅 694次收藏
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萝卜干经常被当做下饭菜的神器，夏天太热吃不下饭，萝卜干也成了餐桌上的常客，早餐起来不想做饭热上一个馒头就着萝卜干也不错，它咸辣的味道加上爽脆的口感，吃起来又很方便，自然是很多人的快食品的首选。
如何自己腌制好吃的萝卜干呢？1、首先我们要准备食材：萝卜根据自己的需求准备，白萝卜或者红萝卜都可以，因为腌萝卜味道比较重，每次吃的量也不多，每次做两周的量就差不多了；食用盐进行调味，同时也有杀菌的作用。
2、我们将萝卜放在水中泡一下，然后清洗干净，去掉头和尾不能吃的部分，将萝卜放入盆里将水控干净，直至表皮没有水的状态。萝卜的皮不需要刮掉，然后把萝卜切成长条状或者瓣儿的样子。
3、然后将萝卜竹篓里，以一层萝卜一层盐的方式摆放，最后用重石压上，使盐水能压出来并且流出容器，这样存放2天；如果没有竹篓的，用盆子装上萝卜撒上盐，放置十五分钟用手揉搓一下，腌制两天，期间注意经常翻一下，两天过后就会腌出很多卤水。
4、两天后取出萝卜，将萝卜条均匀放在竹筛上晾晒，颜色变成褐色差不多就好了，我们就可以装罐储存。如果是没有竹篓的记得晒完第一天后，要把萝卜放回卤水中泡一夜，第二天再晒，反反复复直到没有卤水为止，然后才能装罐。
5、如果喜欢辣的，可以撒一些辣椒面、花椒粉或者椒盐揉搓，这样就可以密封储存在坛子里了。
吃起来好吃，每次也不多，做起来还很方便，做一次可以吃很久呢！我是小食帝，如果有什么关于美食的问题，可以和我讨论。
其他网友观点爆腌萝卜
帅帅小厨
“泡菜的做法有很多种，制作盐水是门“学问”做的好泡菜会非常好吃，如果操作不慎，泡菜的盐水很容易坏掉，而且很容易产生亚硝酸盐，今天就把我家冬天最常做的快手泡菜也叫跳水泡菜介绍给大家，虽然发帖已是夏天，现腌现吃，很方便也很美味。”
用料主料白萝卜700克辅料盐6克辣椒2根冰糖30克白醋50克爆腌萝卜的做法1.准备原料
2.白萝卜洗净切去根部，皮不用去除
3.改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感
4.放入密封罐或者无水无油的密封容器里
5.小红辣椒切碎放入密封罐
6.冰糖敲碎
7.撒上盐
8.放入冰糖
9.倒入白醋
10.盖上盖子
11.摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它
烹饪技巧此泡菜的特点就是快，随腌随吃，需要尽快吃完，泡的太的久了会影响口感也会变质
其他网友观点想腌萝卜干，怎么做？
腌萝卜干在农村随处可见，吃不完的萝卜切成条，晒干后腌制出来，吃稀饭，吃馒头的时候，弄一碗出来，又香又脆，下饭佳品。
全国的萝卜干制作方法各有不同，下面分享一下我们家的萝卜干是怎么做的。
萝卜干的腌制方法第一步：一般我们家制作萝卜干都用白萝卜，把新鲜的白萝卜清洗干净，不用去皮，把萝卜剖开成四瓣。
第二步：以前大家都把萝卜丢到草坪上晾晒一天，晚上把表皮晒干以后收回去，现在一般都把萝卜放到自家楼顶，或者散开放在簸箕上，晾晒一天，即可回收。
第三步：准备一个大坛子，洗干净，把里面抹干。放入萝卜，铺一层，撒一层粗盐，再铺一层萝卜，再撒一层粗盐，一次类推，直到装满整个坛子，用石头把萝卜压紧，盖上坛盖，腌一天。
第四步：一天以后，萝卜被腌出水了，把萝卜捞出来，继续丢在草坪上晾晒两到三天。一直晒到如上图即可。
萝卜干的保存方法把晒好的萝卜干，收起来，放入干净的坛子里，用保鲜袋把坛口密封好，用绳子绑死，然后盖上盖子。密封好的萝卜干，能放一年多都不坏，吃的时候，解开保鲜袋，拿出萝卜干以后，迅速把坛口密封好即可。
萝卜干的吃法我们一般吃萝卜干，会炒一下，这样更有滋味，更加好吃。
制作方法：
第一步：把萝卜干洗干净，切成丁。干辣椒切成段，小葱切成段，蒜拍成末。
第二步：起锅开火烧油，油温升高至7成，下入花椒粒，干辣椒段，蒜末，爆香。
第三步：下入萝卜干，大火猛炒，翻炒均匀以后，放入一勺糖提味，少许陈醋，继续翻炒。
第四步：淋入少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅。如果喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油。
结语一般萝卜干，用来下稀饭，就馒头，下面当做佐料，或者是烫米粉当做配菜，都是非常好的选择。
如果有兴趣的朋友，可以自己在家里制作一坛，在没有猪肉吃的日子里，也能熬得过去。
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