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麒麟茄子要怎么做才好吃?

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优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-11-01 18:52:00 2043次已阅 542次收藏

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[导读]: 麒麟茄子要怎么做才好吃? 谢邀!在我们日常生活当中,茄子对于每个人来说都并不陌生,在做法上也是花样比较多,而且多吃茄子对人体有很大的好处,能起到防癌的效果。 下面我给大家介绍茄子的新的做法,不仅好吃,而且还好看,它的菜名叫灯笼麒麟茄子。 做法:1,先买一个比较直的长茄子,然后用刀切去两头根部,用清水洗净,再将刀从茄子中间剖成1/2的半圆形状,再...
优质内容 麒麟茄子要怎么做才好吃?

谢邀!在我们日常生活当中,茄子对于每个人来说都并不陌生,在做法上也是花样比较多,而且多吃茄子对人体有很大的好处,能起到防癌的效果。

下面我给大家介绍茄子的新的做法,不仅好吃,而且还好看,它的菜名叫灯笼麒麟茄子。

做法:1,先买一个比较直的长茄子,然后用刀切去两头根部,用清水洗净,再将刀从茄子中间剖成1/2的半圆形状,再用刀将半圆形状的茄子切成一寸一寸的形状出来,再用刀将一寸的茄子切成6小片,不要切断后备用。

2,将买的半斤绞好的肉末,放入盆里,放少许盐,味精,香油,掉少点淀粉和小香葱里面,再磕破一个鸡蛋里面进顺时针搅拌,搅拌个2至3分钟就可以了。

3,再用勺子将肉末放入切好的一寸茄子里面。

4,将炒锅上炉,放一斤油里面,油温在7成左右后,把茄子下油锅里面进炸制,再转为中火,见肉末起金黄色就关火,将茄子捞起装盘备用。

5,重新上锅,给少许番茄酱锅里面,再用清水调好的少许淀粉水,下进锅里,开中火用勺子进行炼制到起稠,再将番茄酱淋在炸制好的茄子上面。

6,将一根直红萝卜用刀切去两头根部和去皮洗净,用刨丝的刀将红萝卜刨出丝子出来,再将多的红萝卜从中间切成半圆形,厚度在2厘米左右就可以。

7,最后是将盘中的茄子和红萝丝还有半圆型的红萝卜整理成灯笼型状就可以上桌开吃啰!✌

一道喜气洋洋的灯笼麒麟茄子就做成功了!

其他网友观点

麒麟没见过,茄子却是这个季节常见的时令蔬菜,家常的茄子冠以神兽的名字,成就了一道美食,这也是中国人对于美味的诗意和神话。

茄子要紫长的油茄子,粗细适当,嫩而直,去头和尾,沿茄子长身剖去三分之一,剖面做底,斜刀片切约半厘米厚片,底部留出一厘米高度不切断。

猪梅肉剁碎,加葱姜末,酱油,耗油,少量料酒,鸡精,一个蛋清,搅拌上劲。拌好的肉馅填于茄片中,不要放得特别多。待茄片中都加好后,撒适量干粉,既可以避免在油炸过程中粘锅,又可以锁住肉汁外溢。热锅冷油,油量已没过茄身为准,茄子下锅油炸,小火大约八分钟,捞出控油。

米椒香葱切末,蒜切碎成蓉,两个西红柿热水烫过去皮,捣碎,如用榨汁机处理更好,锅内放少许油,蒜蓉爆锅,加少许糖,糖化后加西红柿汁,然后茄子入锅,文火六分钟,开锅后加盐,出锅装盘,撒米椒葱末即可。

以上图片均来源于网络

这道麒麟茄子是鱼香味的,茄软肉香,汁浓味美,是一道下饭的好菜。

其他网友观点

谢谢邀请。现在正是茄子大量上市的时候,茄子的吃法多种,炒、蒸、烧、炸、烤,麒麟茄子是荤素搭配,营养均衡的一道家常菜,因其成型似麒麟麟片而得名。它的味型有香辣、咸鲜、糖醋、茄汁多种,做法也有蒸、炸、铁板、烤(锡纸包裹)。但它的基本做法是将长茄改刀后酿入肉馅,入油锅炸制或上锅蒸制定型后进行二次加工和调味。家中制作时可根据个人条件和口味加工。(喜少油者用蒸法)现将基本作法简述如下:1.备料,长茄2~3个,猪肉馅200克,葱姜蒜适量、食用油1000克(实耗50克);2.调味料,酱油、蚝油、蕃茄沙司、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、盐、五香粉或十三香、淀粉;3.将茄子洗净,顺长一切为二并间隔改刀;4.将猪肉馅加葱姜末、五香粉、料酒、醤油、食盐、少许清水搅匀待用;5.将调好的肉馅逐次酿入茄子;6.为防肉馅脱落在茄子表面均匀抹上干淀粉;7.入6成热油锅炸制定型(或放盘中入蒸锅蒸制);8.用葱姜蒜爆锅后按自己口味炒好料汁,(喜吃辣者加先下郫县豆瓣酱炒香,喜欢茄汁味可下入蕃茄沙司、白糖)9.将填好肉馅的茄子入锅烧制3分钟勾芡装盘。

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