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怎么做罗非鱼才好吃?

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优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-10-31 21:12:00 3348次已阅 594次收藏

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[导读]: 怎么做罗非鱼才好吃? 清蒸罗非鱼 主料 罗非鱼 葱 姜 盐 料酒 蒸鱼豉油 食用油 清蒸罗非鱼的做法步骤 1. 先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净,鱼两面打花刀,鱼身铺上葱段和姜片,鱼肚里也塞上一些葱姜,抹上盐淋上料酒腌制一会 2. 一般根据鱼的大小,滚水上锅蒸8到15分钟,一定要水开以后上锅,这条鱼两斤我蒸了十分钟,关火后焖两分钟再开盖。 3. 把蒸好的鱼端出,去掉蒸鱼时...
优质内容 怎么做罗非鱼才好吃?

清蒸罗非鱼

主料

罗非鱼

料酒

蒸鱼豉油

食用油

清蒸罗非鱼的做法步骤

1. 先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净,鱼两面打花刀,鱼身铺上葱段和姜片,鱼肚里也塞上一些葱姜,抹上盐淋上料酒腌制一会

2. 一般根据鱼的大小,滚水上锅蒸8到15分钟,一定要水开以后上锅,这条鱼两斤我蒸了十分钟,关火后焖两分钟再开盖。

3. 把蒸好的鱼端出,去掉蒸鱼时放入的葱姜,倒掉蒸鱼的汤汁,不然会腥,鱼身铺上葱姜丝,喜欢辣椒的也可以加上去,接着淋上蒸鱼豉油,各人比较喜欢李锦记的,然后上炒锅烧热油,可以加点花椒粒,这样会比较香,油热后捞出花椒粒,均匀浇在鱼上,既简单又不流失营养的一道菜就出锅了

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其他网友观点

在我们家乡一带,婚宴上讲究四凉八热或六凉12热。不管哪个标准,席上必须有三大硬菜,分别是整鸡、整鱼和全肘。起初,整鱼用的是鲤鱼,后来条件好的人家改用罗非鱼,罗非鱼刺少,它的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清蒸,味道都不错。

我们的乡村大厨一般的做法一是干烧,二是红烧。

先说干烧鱼。罗非鱼开剥干净后,在鱼的两面分别划几刀,刀口蘸干淀粉,然后把鱼尾提起来抖几下,目的是把多余的淀粉抖下去,放在温油锅里炸透。炸的时候小心,不要将鱼从中间断开,炸制金黄色时捞出备用。

把锅再置火上,倒入底油,下入五花肉丁煸炒,炒至肉丁发白后加入郫县豆瓣酱翻炒,下姜末、葱末、料酒、味精、食盐、水淀粉、胡椒粉、水发香菇丁及玉兰片丁,再煸炒一会儿,加入高汤,汤汁沸腾后改小火,此时,应该用勺子不停地往鱼身上浇汁,让鱼全身入味,待锅中汤汁变浓变亮时及时出锅盛盘。将锅里余汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这也是干烧鱼烹制独特之处。

好大厨做出的干烧鱼百吃不厌。如果满意我的回答请加我天天号关注我,空间里有更多美食奉献给各位。

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糖醋罗非鱼

一.材料

罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。

二.做法

1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。

2. 锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

3. 鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续

煎另一面。

4. 加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头

分离。

5. 水淀粉勾芡,大火收汁。

清蒸罗非鱼

一.材料

罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

二.做法

1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。

2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。

3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道)

4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。

5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。

6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

红烧罗非鱼

一.材料

罗非鱼1条(约600克)、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克  酱油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精盐3克、白糖小匙、味精1.5克

二.做法

1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片;

2.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出;

3.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;

4.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。

水煮罗非鱼

一.材料

黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油

二.做法

1、鱼洗净对剖两片备用。

2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。

3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。

4、加适量清水煮开成汤底。

5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。

6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

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