怎么做罗非鱼才好吃？

清蒸罗非鱼

主料

罗非鱼

葱

姜

盐

料酒

蒸鱼豉油

食用油

清蒸罗非鱼的做法步骤

1. 先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净，鱼两面打花刀，鱼身铺上葱段和姜片，鱼肚里也塞上一些葱姜，抹上盐淋上料酒腌制一会

2. 一般根据鱼的大小，滚水上锅蒸8到15分钟，一定要水开以后上锅，这条鱼两斤我蒸了十分钟，关火后焖两分钟再开盖。

3. 把蒸好的鱼端出，去掉蒸鱼时放入的葱姜，倒掉蒸鱼的汤汁，不然会腥，鱼身铺上葱姜丝，喜欢辣椒的也可以加上去，接着淋上蒸鱼豉油，各人比较喜欢李锦记的，然后上炒锅烧热油，可以加点花椒粒，这样会比较香，油热后捞出花椒粒，均匀浇在鱼上，既简单又不流失营养的一道菜就出锅了

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在我们家乡一带，婚宴上讲究四凉八热或六凉12热。不管哪个标准，席上必须有三大硬菜，分别是整鸡、整鱼和全肘。起初，整鱼用的是鲤鱼，后来条件好的人家改用罗非鱼，罗非鱼刺少，它的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸，味道都不错。

我们的乡村大厨一般的做法一是干烧，二是红烧。

先说干烧鱼。罗非鱼开剥干净后，在鱼的两面分别划几刀，刀口蘸干淀粉，然后把鱼尾提起来抖几下，目的是把多余的淀粉抖下去，放在温油锅里炸透。炸的时候小心，不要将鱼从中间断开，炸制金黄色时捞出备用。

把锅再置火上，倒入底油，下入五花肉丁煸炒，炒至肉丁发白后加入郫县豆瓣酱翻炒，下姜末、葱末、料酒、味精、食盐、水淀粉、胡椒粉、水发香菇丁及玉兰片丁，再煸炒一会儿，加入高汤，汤汁沸腾后改小火，此时，应该用勺子不停地往鱼身上浇汁，让鱼全身入味，待锅中汤汁变浓变亮时及时出锅盛盘。将锅里余汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这也是干烧鱼烹制独特之处。

好大厨做出的干烧鱼百吃不厌。如果满意我的回答请加我天天号关注我，空间里有更多美食奉献给各位。

糖醋罗非鱼

罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。

1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。

2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续

煎另一面。

4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头

分离。

5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。

2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。

3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰（这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道）

4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。

5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。

6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。

罗非鱼1条(约600克)、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克　　酱油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精盐3克、白糖小匙、味精1.5克

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；

2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；

3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；

4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油

1、鱼洗净对剖两片备用。

2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

4、加适量清水煮开成汤底。

5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。

6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

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