酸萝卜怎样泡好吃？

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来源：发布时间：2021-10-31 22:13:00 3676次已阅 717次收藏

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[导读]：酸萝卜怎样泡好吃？腌制酸萝卜的方法有多种，笔者在此介绍两种方法。第一种：腌制全萝卜。选材：老品种红皮萝卜或白萝卜。每个重不超0.5公斤，稍小一些更佳。清水洗净泥土，放日光下光照一日。待表层水份去干备用。按所需或装罐数量选择腌制容器。土制瓶罐最佳。如无条件可选有盖塑桶。将萝卜放入上述桶、罐。加入生蒜瓣数枚，姜丝或姜片约0.3市斤。放草果丶茴香...

优质内容酸萝卜怎样泡好吃？

腌制酸萝卜的方法有多种，笔者在此介绍两种方法。第一种：腌制全萝卜。选材：老品种红皮萝卜或白萝卜。每个重不超0.5公斤，稍小一些更佳。清水洗净泥土，放日光下光照一日。待表层水份去干备用。按所需或装罐数量选择腌制容器。

土制瓶罐最佳。如无条件可选有盖塑桶。将萝卜放入上述桶、罐。加入生蒜瓣数枚，姜丝或姜片约0.3市斤。放草果丶茴香面各0.1斤。最后一道工序是按0.5比10比例加入淡盐水。完工后拧紧盖子。腌菜桶、罐最好置于阴凉干燥处。一个月后开盖食用。这样腌制的萝卜食用方法有多种。可以按个完整食用、可切片或切丝作煮火锅底料，或作凉拌酸味主料。这样腌制出来的酸萝卜，不会因长时装罐腐烂。且酸味纯正。第二种：腌制萝卜丝。操作方法大致相同。不同的是，萝卜丝最好用手工刀切。这样切出的萝卜丝腌制后不易腐烂。切好的萝卜丝需在日光下晒约二至三天。然后装盆，放入盐巴丶焦盐、辣椒面、香料面，充分拌均匀后装入桶罐。工序就算完成。这样腌制的酸萝卜丝较前一种的优势是开罐提前，食用方便。但不足之处是存放时间相对较短。上述两种方法不建议选水果萝卜腌制。因为水果萝卜存放时间较短。只适应短期腌制食用，不利长时存放。两种方法各有优势，腌制何种萝卜可由你按需选择。

其他网友观点

泡酸萝卜故名思义就是酸水泡出来的。上周小雅正好泡了两种不同口味的酸萝卜，现在与大家分享一个萝卜的两种泡法：

材料：两个白萝卜，1小块生姜，10瓣蒜粒，1小包小米泡椒，6个小米红辣椒，剁辣椒1勺。

调料：食盐4克，白糖1.5勺，生抽2勺，白酒3克，白醋4勺，花椒8棵。

制作步骤：

白萝卜洗干净，切成8cm左右的长段，将切好段的萝卜树起来，顺着外围将皮切掉，稍为多带点芯肉。小米红辣椒切段，生姜切片，大蒜籽切片。

第一种泡法：

1. 切掉皮的萝卜呈多边柱形，将多边柱形萝卜切成长8厘米厚1厘米的片状，然后切成四面厚度差不多的条形。

2. 切好的萝卜条装盆，依次加入2克食盐，1勺白糖，2个小米红辣椒，2勺白醋，1勺剁辣椒，三分之一包小米泡椒水和5个小米泡椒，适量蒜片。

3. 双手端住盆的两端，上下颠抛，使调料分布均匀，再盖上保鲜膜，几个小时后盆中便会渗出水来。

4. 等二次便可以吃，不过酸味不是太重，甜中略带酸味，清脆爽口，适合喜欢吃微酸人群。随着时间的增长，酸味会越来越浓，萝卜清脆至少可保持一个星期。

这种泡法的特点是：操作简单，泡制时间短，清脆酸甜，女孩子喜欢当零食吃。