绿壳鸡蛋是什么？与普通鸡蛋相比有何不同？

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来源：发布时间：2021-10-31 22:32:00 2395次已阅 551次收藏

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[导读]：绿壳鸡蛋是什么？与普通鸡蛋相比有何不同？公婆去年养了17只鸡，其中母鸡15只，因为他们年龄大了，所以鸡苗并非自家土鸡孵化，而是从农场买的小鸡苗吃谷物杂食散养的，鸡肉味道比普通鸡好吃，但比正宗土鸡还是次之，为洋鸡种土养。每次回去公婆都要塞几十个鸡蛋给我们。从去年开始，里面总是夹带着几个绿壳鸡蛋，起初并没有在意，而今年春节公婆送的鸡蛋绿壳的占...

优质内容绿壳鸡蛋是什么？与普通鸡蛋相比有何不同？

公婆去年养了17只鸡，其中母鸡15只，因为他们年龄大了，所以鸡苗并非自家土鸡孵化，而是从农场买的小鸡苗吃谷物杂食散养的，鸡肉味道比普通鸡好吃，但比正宗土鸡还是次之，为洋鸡种土养。

每次回去公婆都要塞几十个鸡蛋给我们。从去年开始，里面总是夹带着几个绿壳鸡蛋，起初并没有在意，而今年春节公婆送的鸡蛋绿壳的占了大半，而且有的个挺大。

一直以来，我以为这种颜色只是鸡觅不同食物所致，与营养价值无关。直到在一次农博会上看到绿壳鸡蛋价格比普遍鸡蛋贵了近一倍，回家便仔细对比了一下：发现公婆送的绿壳鸡蛋，壳和内膜比较硬，外壳破了内膜还完好，蛋黄呈桔红色，蛋清也呈浅绿色，而且比较稠浓，不过蛋黄并非向网上所宣传的比普通的大。

我不知道公婆养的哪些鸡是生绿壳蛋的，下次回去一定仔细了解一下。研究表明：鸡蛋壳颜色是由不同基因的母鸡品种决定的，如果鸡蛋壳色素中的胆绿素及其锌螯合物比例高，那么蛋壳便呈蓝色和绿色。绿壳鸡蛋产量低，一只鸡一年只产蛋100枚左右，而普遍鸡年产蛋300枚。

上图中左边的为绿壳鸡蛋，右边的为普通鸡蛋。

绿壳鸡蛋蛋白质含量高，低脂肪低胆固醇,人体所需的氨基酸、氨基酸和亚麻酸含量高于普遍鸡蛋。绿壳鸡蛋无腥味，口感香软与土鸡蛋差不多，因其蛋白极为细嫩，人体更为容易吸收，难怪比普通蛋贵。

炒鸡蛋有一个小技巧：在蛋液中加入一勺料酒搅匀，炒出来会更加滑嫩香软。

温馨小告示：鸡蛋不可生食或未熟时吃，生鸡蛋容易沾鸡屎等脏物，细菌通过鸡壳小孔侵入进蛋清和蛋黄，所以一定要高温煮（煎或蒸）熟了吃。