绿壳鸡蛋是什么?与普通鸡蛋相比有何不同?

环球网
专业的美食菜谱、美食做法分享。
来源: 发布时间:2021-10-31 22:32:00 2395次已阅 551次收藏
本文有554个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟
公婆去年养了17只鸡,其中母鸡15只,因为他们年龄大了,所以鸡苗并非自家土鸡孵化,而是从农场买的小鸡苗吃谷物杂食散养的,鸡肉味道比普通鸡好吃,但比正宗土鸡还是次之,为洋鸡种土养。
每次回去公婆都要塞几十个鸡蛋给我们。从去年开始,里面总是夹带着几个绿壳鸡蛋,起初并没有在意,而今年春节公婆送的鸡蛋绿壳的占了大半,而且有的个挺大。
一直以来,我以为这种颜色只是鸡觅不同食物所致,与营养价值无关。直到在一次农博会上看到绿壳鸡蛋价格比普遍鸡蛋贵了近一倍,回家便仔细对比了一下:发现公婆送的绿壳鸡蛋,壳和内膜比较硬,外壳破了内膜还完好,蛋黄呈桔红色,蛋清也呈浅绿色,而且比较稠浓,不过蛋黄并非向网上所宣传的比普通的大。
我不知道公婆养的哪些鸡是生绿壳蛋的,下次回去一定仔细了解一下。研究表明:鸡蛋壳颜色是由不同基因的母鸡品种决定的,如果鸡蛋壳色素中的胆绿素及其锌螯合物比例高,那么蛋壳便呈蓝色和绿色。绿壳鸡蛋产量低,一只鸡一年只产蛋100枚左右,而普遍鸡年产蛋300枚。
上图中左边的为绿壳鸡蛋,右边的为普通鸡蛋。
绿壳鸡蛋蛋白质含量高,低脂肪低胆固醇,人体所需的氨基酸、氨基酸和亚麻酸含量高于普遍鸡蛋。绿壳鸡蛋无腥味,口感香软与土鸡蛋差不多,因其蛋白极为细嫩,人体更为容易吸收,难怪比普通蛋贵。
炒鸡蛋有一个小技巧:在蛋液中加入一勺料酒搅匀,炒出来会更加滑嫩香软。
温馨小告示:鸡蛋不可生食或未熟时吃,生鸡蛋容易沾鸡屎等脏物,细菌通过鸡壳小孔侵入进蛋清和蛋黄,所以一定要高温煮(煎或蒸)熟了吃。
美食,舌尖上的风景,关注小雅美味,共同探讨美食话题,让美味陪伴你的生活。图文小雅美味原创,剽窃必究。其他网友观点
没见过,无法评价。
其他网友观点对这个问题真的我有同感,那时候在农村,也喂了几十只鸡,下的蛋各异,有白色的,有黄色的,有班点麻色的,最让我惊奇是绿色的,到目前为止,揭开这个谜底,只求网友们了。
推荐阅读:爱奇艺会员能同时登录几个设备呢?
其他人还看了
本文链接:绿壳鸡蛋是什么?与普通鸡蛋相比有何不同?,https://nmgjrty.com/meishi/meishi_201077.html,转载注明出处。
