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雪里蕻怎么样做味道比较地道?

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专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-10-31 22:42:00 2531次已阅 760次收藏

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[导读]: 雪里蕻怎么样做味道比较地道? 小时候生在南方的壹周君,其实雪里蕻看得少,但在武汉,雪里蕻其实特别常见。 最常见的当然是雪里蕻炒饭了。 很多人眼中,雪里蕻就是一道妈妈美食,有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……比起外面的咸菜加着有各种添加剂和防腐剂,幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。 论步骤不算复杂,买来新鲜的雪里蕻,洗干净之...
优质内容 雪里蕻怎么样做味道比较地道?

小时候生在南方的壹周君,其实雪里蕻看得少,但在武汉,雪里蕻其实特别常见。

最常见的当然是雪里蕻炒饭了。

很多人眼中,雪里蕻就是一道妈妈美食,有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……比起外面的咸菜加着有各种添加剂和防腐剂,幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。

论步骤不算复杂,买来新鲜的雪里蕻,洗干净之后晒干水分,晒到焉了即可,把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面,把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面,盐巴不可以放太少,少盐容易坏,如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。

粗盐腌制三天后,雪里蕻会出水分,把腌好的雪里蕻再晒干一下。

把晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面,记得要塞满坛子不要有空隙,最后撒点高度的白酒封坛,再按个人喜好加点辣椒和花椒提味。

腌制二十天左右,雪里蕻变成黄色了就可以开吃了,炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。

做法上不算复杂,先要清洗干净,下锅前要挤干水分,肉要肥瘦相间才会更香。焯水后的雪里蕻可以泡水里一两天都不会坏,变黄后也很好吃。

当然,不腌的雪里蕻,其实也可以当青菜炒。

雪里蕻在头段时间就上市了。可以炖,腌,拌。

油锅爆香姜蒜干椒,下五花肉煸炒出油,加糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色,汤煮至剩1/3加雪里蕻梗翻炒片刻,加入菜叶煮至肉完全熟透。

其他网友观点

雪里蕻炖豆腐是一道美食,其滋味鲜美,柔嫩爽口。是家常菜系列中的佳品。可做养颜美容调理、减肥瘦身调理、更年期综合症调理、”

用料主料雪里蕻1把豆腐(北)1块五花肉100克辅料植物油3汤匙葱10克酱油1汤匙姜10克花椒粉1茶匙雪里蕻炖豆腐的做法1.

食材备齐,盐渍雪里蕻用温水浸泡,投洗几遍

2.

豆腐切块,雪里蕻切段

3.

五花肉切片,葱姜切末

4.

锅加油烧热,下入五花肉煸炒至出油

5.

下入葱姜爆香

6.

下入雪里蕻煸炒

7.

再加入水,酱油,花椒粉

8.

再下入豆腐块,烧开炖5分钟左右即可,盛出

雪里蕻炖豆腐成品图烹饪技巧

做菜的油要多一些才好吃,雪里蕻是咸的,就不用放盐了

其他网友观点

雪里蕻是一种冬季绿叶蔬菜,可以做出很多道美味佳肴。主要有雪里蕻炒肉、清炒雪里蕻、泡菜雪里蕻,雪里蕻炖豆腐、雪里蕻干菜包子。雪里蕻汤、凉拌雪里蕻等,下面容姐就来为你介绍几种,具体说怎样算是地道,还要根据各人的具体口味而定的。

容姐喜欢吃的雪里蕻干菜包子

虽然雪里蕻是冬季的时令蔬菜,而且鲜嫩美味,可是在我们这里,雪里蕻都是用来做干菜包子吃的,做法是这样的。

把新鲜的雪里蕻晾晒以后,然后取下二斤放在盆里,取刚烧开的水,倒在雪里蕻上面,然后焖一晚上。第二天再把泡好的雪里蕻取出来后洗净,这样泡制的雪里蕻颜色翠绿,口感也好。

把洗净的雪里蕻去掉水分,然后剁碎,再把生猪肉一斤加两棵大葱一起剁碎,把肉用熟的食用油、味精、盐淹起来,然后取二两姜剁碎,再把剁碎的雪里蕻和姜,放在腌制好的肉里面,再加入半斤食用油、香油、食量盐搅拌均匀就好。这就是雪里蕻干菜的肉馅,然后用馒头面做包子皮,也可以里面再放入黑豆面,包好后蒸熟就可以吃了。

这种雪里蕻干菜包子,虽然说放的油多一些,可是雪里蕻做成了干菜,是很需要油的,否则做出来就不好吃了。

雪里蕻炖豆腐

上面做了一道雪里蕻肉包子,现在容姐就为喜欢素食的朋友介绍一道素菜。雪里蕻叶子嫩绿嫩绿的,和豆腐一起吃,可以说是一道不错的美食。

雪里蕻炖豆腐的做法是,把豆腐切成大片在开水中焯一下,然后把雪里蕻切成粒状,再把大葱也切成碎末。

在汤锅里放入500克水后,然后把豆腐和盐放进去,反复煮过后,再把雪里蕻倒进去,再烧5分钟,等到雪里蕻和豆腐的味道都出来后,再把味精、葱末、生抽、香油放进去,这样雪里蕻炖豆腐就做好了。

综上所述,雪里蕻可以做成很多种美食,虽然现在猪肉很贵,可是如果你喜欢吃,那就做雪里蕻炒肉、雪里蕻干菜包子。如果你喜欢吃素,那就做雪里蕻炖豆腐、凉拌雪里蕻、雪里蕻泡菜、雪里蕻菜汤,都是不错的选择。(图片来自网络)

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