雪里蕻怎么样做味道比较地道？
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来源： 发布时间：2021-10-31 22:42:00 2531次已阅 760次收藏
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小时候生在南方的壹周君，其实雪里蕻看得少，但在武汉，雪里蕻其实特别常见。
最常见的当然是雪里蕻炒饭了。
很多人眼中，雪里蕻就是一道妈妈美食，有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……比起外面的咸菜加着有各种添加剂和防腐剂，幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。
论步骤不算复杂，买来新鲜的雪里蕻，洗干净之后晒干水分，晒到焉了即可，把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面，把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面，盐巴不可以放太少，少盐容易坏，如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。
粗盐腌制三天后，雪里蕻会出水分，把腌好的雪里蕻再晒干一下。
把晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面，记得要塞满坛子不要有空隙，最后撒点高度的白酒封坛，再按个人喜好加点辣椒和花椒提味。
腌制二十天左右，雪里蕻变成黄色了就可以开吃了，炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。
做法上不算复杂，先要清洗干净，下锅前要挤干水分，肉要肥瘦相间才会更香。焯水后的雪里蕻可以泡水里一两天都不会坏，变黄后也很好吃。
当然，不腌的雪里蕻，其实也可以当青菜炒。
雪里蕻在头段时间就上市了。可以炖，腌，拌。
油锅爆香姜蒜干椒，下五花肉煸炒出油，加糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色，汤煮至剩1/3加雪里蕻梗翻炒片刻，加入菜叶煮至肉完全熟透。
其他网友观点雪里蕻炖豆腐是一道美食，其滋味鲜美，柔嫩爽口。是家常菜系列中的佳品。可做养颜美容调理、减肥瘦身调理、更年期综合症调理、”
用料主料雪里蕻1把豆腐(北)1块五花肉100克辅料植物油3汤匙葱10克酱油1汤匙姜10克花椒粉1茶匙雪里蕻炖豆腐的做法1.食材备齐，盐渍雪里蕻用温水浸泡，投洗几遍
2.豆腐切块，雪里蕻切段
3.五花肉切片，葱姜切末
4.锅加油烧热，下入五花肉煸炒至出油
5.下入葱姜爆香
6.下入雪里蕻煸炒
7.再加入水，酱油，花椒粉
8.再下入豆腐块，烧开炖5分钟左右即可，盛出
雪里蕻炖豆腐成品图烹饪技巧做菜的油要多一些才好吃，雪里蕻是咸的，就不用放盐了
其他网友观点雪里蕻是一种冬季绿叶蔬菜，可以做出很多道美味佳肴。主要有雪里蕻炒肉、清炒雪里蕻、泡菜雪里蕻，雪里蕻炖豆腐、雪里蕻干菜包子。雪里蕻汤、凉拌雪里蕻等，下面容姐就来为你介绍几种，具体说怎样算是地道，还要根据各人的具体口味而定的。
容姐喜欢吃的雪里蕻干菜包子虽然雪里蕻是冬季的时令蔬菜，而且鲜嫩美味，可是在我们这里，雪里蕻都是用来做干菜包子吃的，做法是这样的。
把新鲜的雪里蕻晾晒以后，然后取下二斤放在盆里，取刚烧开的水，倒在雪里蕻上面，然后焖一晚上。第二天再把泡好的雪里蕻取出来后洗净，这样泡制的雪里蕻颜色翠绿，口感也好。
把洗净的雪里蕻去掉水分，然后剁碎，再把生猪肉一斤加两棵大葱一起剁碎，把肉用熟的食用油、味精、盐淹起来，然后取二两姜剁碎，再把剁碎的雪里蕻和姜，放在腌制好的肉里面，再加入半斤食用油、香油、食量盐搅拌均匀就好。这就是雪里蕻干菜的肉馅，然后用馒头面做包子皮，也可以里面再放入黑豆面，包好后蒸熟就可以吃了。
这种雪里蕻干菜包子，虽然说放的油多一些，可是雪里蕻做成了干菜，是很需要油的，否则做出来就不好吃了。
雪里蕻炖豆腐上面做了一道雪里蕻肉包子，现在容姐就为喜欢素食的朋友介绍一道素菜。雪里蕻叶子嫩绿嫩绿的，和豆腐一起吃，可以说是一道不错的美食。
雪里蕻炖豆腐的做法是，把豆腐切成大片在开水中焯一下，然后把雪里蕻切成粒状，再把大葱也切成碎末。
在汤锅里放入500克水后，然后把豆腐和盐放进去，反复煮过后，再把雪里蕻倒进去，再烧5分钟，等到雪里蕻和豆腐的味道都出来后，再把味精、葱末、生抽、香油放进去，这样雪里蕻炖豆腐就做好了。
综上所述，雪里蕻可以做成很多种美食，虽然现在猪肉很贵，可是如果你喜欢吃，那就做雪里蕻炒肉、雪里蕻干菜包子。如果你喜欢吃素，那就做雪里蕻炖豆腐、凉拌雪里蕻、雪里蕻泡菜、雪里蕻菜汤，都是不错的选择。（图片来自网络）文章推荐：千张专题
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