外面做的盐焗鸡翅怎么做会变黄色的呢？用什么材料？

盐焗鸡翅是一道独特风味的客家传统美食，我们都知道 外面卖的盐焗鸡翅金黄诱人，味道鲜美，为什么外面做的盐焗鸡翅会变黄色的呢？那是因为加了色素，不过也不用担心，这个是天然植物的根或果实磨成的粉，对人体是没有害处的，盐焗鸡翅常用的天然色素一般都是这两种：黄栀子和姜黄粉。随着时代的进步，现代生活对烹饪的要求也是越来越高，美食不单单是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，从原来的盐焗鸡到现在的盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等，吃的是更加精致了，毕竟外面卖的吃着不太放心，可是自己在家又做不出来那种效果，下面就来详细聊聊为什么外面卖的盐焗鸡翅会变黄色。

盐焗其实就是将加工腌制入味的原料用砂纸包裹，把原料埋入烤热的食盐中，利用食盐的余热将食物焖熟，盐焗是客家菜常用的烹饪技发之一，主要用于盐焗明虾、盐焗鸡等的制作，制作独特，味香浓郁，盐焗又分为盐焗法、水焗法和气焗法。

1、盐焗鸡翅会变黄色一般都是加了这两种天然色素，第一种黄栀子，第二种就是姜黄粉，这两种天然色素对人体没有害处，并且还有益处的。2、黄栀子应该都不陌生，黄栀子又称栀子、黄栀、山栀子等，我们老家都有种，栀子花特别的香，果实一般都会拿来泡茶喝，泡出来的茶颜色特别好看，黄黄的，有一点微苦，具有清热、泻火、凉血的功效。3、姜黄粉是有姜黄的根茎磨制而成的粉末，有一定的药用价值，也可以作为食品调料使用，对人体还有一定的调节作用，具有健脾和胃的作用，还有补肾、强健筋骨的效果，同时还能够对女性起到一定的养颜护肤，益气通血的效果。

1、食材：鸡翅 配料：盐焗鸡粉、黄栀子粉、粗盐 工具：盐焗鸡纸、耐干烧砂锅2、先把鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上划几道口子，这样鸡翅更入味。3、把鸡翅放在碗里，倒入一点黄栀子粉，一点点就够了。4、再倒入适量的盐焗鸡粉，用手抓匀，腌制1到2个小时。5、接下来炒盐，找一个耐磨的锅，把盐放进去炒几分钟，不是食用盐，是专门做盐焗鸡的粗盐，这种盐导热好，耐烧。6、把腌好的鸡翅沥干水分，然后用盐焗鸡纸包好。7、将炒热的盐倒进耐干烧砂锅，把鸡翅埋在盐的正中间，小心不要烫到了。8、盖上砂锅的盖子，用小火干烧40分钟左右就好了，盐焗鸡翅就做好了。

1、盐焗鸡翅的盐最好使用粗盐，当然细盐也可以，只不过效果没有粗盐好。2、盐焗鸡翅的盐最多能用三次，三次之后盐基本上就是焦黄色了。3、要保持鸡翅离锅底有一定厚度的盐铺地，不然锅底温度高，鸡翅有可能会被烫焦。4、用砂锅焗的话，一定要用耐干烧的砂锅，普通的砂锅可是不能这样操作的。总结：通过以上的分析，我们知道了为什么盐焗鸡翅会变黄，主要是用了黄栀子和姜黄粉这两种天然色素，大家可以放心，这两种天然色素不仅不会对身体造成危害，还会对身体有一定的好处的，这样焗出来的鸡翅金黄诱人、味道鲜美。

用料

鸡翅 500g

栀子 半个

梅州盐焗鸡粉 20g

小技巧 ，鸡翅巧去骨

做法

1.鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份

2.准备盐焗鸡粉

3.把盐焗鸡粉撒在鸡翅上

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制

5.栀子一个切开，用一半就好

6.腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水适量

7.放入栀子

8.大火烧开，煮二十五分钟

9.煮好后盖上锅盖再焖二十分钟

10.焖好后取出晾凉，放冰箱冷藏味道更佳

小贴士 没有栀子也可以不放，栀子的作用除了颜色好看，还有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的作用。

盐焗鸡怎么做会变成金黄色？因为他使用了着色料来给鸡上色！

在盐焗鸡中常用着色料有：姜黄、栀子、红曲黄等.........

网络图片

盐焗鸡按照制作方法的不同，可以分为盐焗、水焗和气焗，在熟食店中采用水焗的居多。

采用水焗的方式生产盐焗鸡时，原料要经过腌制，腌制料一般为盐焗粉、盐、姜黄粉等调味品，盐焗粉可以自己配，也可以购买。

腌制好的原料再放入调好的卤汤浸煮成熟。

部分商家会在卤汤中加入脆皮素、回味粉及一些增鲜剂，使做好的鸡颜色诱人、表皮脆爽、鲜嫩可口。

自己在家做时，可以买现成的盐焗粉，在熬一点栀子水，把鸡翅腌制好，再上锅蒸熟即可。

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