坤知百科
数码视讯
美食天下
得意生活
运动健康
怎么赚钱
爱学习
经验分享
职场生存法则
问答库 > 美食天下 > 风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大?

风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大?

百变生活通

专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-10-30 23:02:00 2486次已阅 680次收藏

本文有1148个文字,大小约为6KB,预计阅读时间3分钟

[导读]: 风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大? 烟熏肉和风干腊肉其实都是中国的传统食品肉类的储存方式方法,在过去的年代由于生活条件艰苦,人们对食品的供应是不能满足的,一年之中也见不到普通人家能吃上几次肉,一般都是逢年过节的时候才能吃上肉,特别是年底的时候很多人都为了储存食物过冬,因为冬天的食物来源匮乏,如何储存食物就成为了古人的一种考验。 对于...
优质内容 风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大?

烟熏肉和风干腊肉其实都是中国的传统食品肉类的储存方式方法,在过去的年代由于生活条件艰苦,人们对食品的供应是不能满足的,一年之中也见不到普通人家能吃上几次肉,一般都是逢年过节的时候才能吃上肉,特别是年底的时候很多人都为了储存食物过冬,因为冬天的食物来源匮乏,如何储存食物就成为了古人的一种考验。

对于肉类匮乏的古代来说,能有肉吃是一件非常奢侈的事情,过节过年才能吃得上,提前储存肉类过冬就是一个非常重要的事情,对于北方来说冬天冷其实肉类随便处理一下就可以,但是南方不一样,湿气重导致肉类很容易变质,所以如何防止肉类变质能长期保存就是一个大问题了。

古人们通过生活中的经验总结获得了好几种能够长期储存食物的方式,防腐脱水就是重中之重,最常见的就是腊肉了,腊肉中最常见的就是普通风干腊肉,经过特殊腌制过后通过自然晒干风干的方式来让腊肉保持干燥防止变质长期保存,这种储存肉的方式也是最广的方式之一,这种储存之前要用大量的盐巴腌制,才能真正起到防腐作用。

还有一种方式是烟熏的方式,这种通过烧火产生的烟热进行干燥驱虫处理,使得腊肉在最短的时间内使水分蒸发,而且烟雾在对肉类表面进行了驱虫保护,在浓浓的烟味下虫类无法靠近腊肉,时间一长表面就会形成一层黑色的油类保护膜,让肉与空气隔绝,从而使得腊肉能够长期保存。

从味道上来说两种肉的味道都是有自己独特的一面,这种腊肉在过去一直是中国普通家庭的一种重要美食,虽然说现在真正制做腊肉的家庭已经很少,而且现在大家都能吃上新鲜肉,腊肉的存在已经失去了原有的意义,但是现在腊肉从过去的储存转变成为一种美食,非常受欢迎。

有人说腊肉会对人体有害处,腊肉不能长期食用,这句话的确没错,腊肉的确在制做和储存过程中会产生一些有害的元素,有一种致癌物苯并芘,这些东西都从烟雾中产生,所以烟熏肉有比较严重的对人体有害的风险,致癌率高于风干腊肉,而且两种腊肉的一些共同点是非常多的 。

但是从食物角度来说腊肉和其他食品一样,不管什么样的食品都会对人体有一定的副作用和危害,只是优点好处盖过了坏处而已,并不是说其他食品没有害处,腊肉的确也是在其中,但是比起那些工业加工食品来说,腊肉算安全多了,危害也小多了,多少年来古人吃了那么多腊肉其实也没有灭绝啊,所以说虽然有一点危害其实并不用危言耸听,比起现在的工业加工食品我毫不犹豫的选择腊肉更健康安全。

其他网友观点

近年来,网上很多人说吃腊肉对身体有危害,会致癌,传的神乎,甚至有的人还拿出什么“砖家”吓唬人。

腊肉是中国古代保存肉食的一种特殊方式,源远流长,老祖宗留下来的东西,都是经过千百次,多少年实践出来的手艺方法,怎么可能会有危害呢,要是有危害,可能早就被淘汰了,正宗的农村腊肉不但没有危害,还很好吃。今天就给大家讲解一下正宗腊肉如何区分。

正宗腊肉从原材料开始,首先很多朋友肯定认为腊肉嘛,不就是猪肉吗?在这里我想说,正宗腊肉还真不是所有的猪肉都适合做腊肉,农村的朋友都知道,腊肉必须选用正宗农村的土猪,土猪由于由农民自己喂养,喂养周期长,平时主要以家里的粮食,(红薯,土豆,玉米……等)和一些猪草(红薯叶,青菜,野猪草……等)为主来喂养,喂出来的猪油水足,肉感细腻。相比现代社会喂养的一些饲料猪,简直一个天,一个地,这样说一点也不为过。

各位用脑子想一下吧,饲料猪,加上现在一些急功近利的人,会做出啥样的腊肉,这个我不用多说了,自己想得到就行。

再一次强调一下,“正宗腊肉”,从猪的原材料开始,到杀猪,腌制,熏炕,真的如果能把这种好品质的腊肉发扬光大,监管到位,怎么可能会有危害呢,现在的全国的菜市场,包括超市,基本都是卖的那种假腊肉,工业化的短时间,急熏制的腊肉,烟熏味特别重,又特别咸,能好吃吗?

真的很庆幸,中国还有很多地方的农村依然保存着传统腊肉的做法,传统腊肉不管是肉的食材,还是制作的过程,都是纯手工,纯天然的,真希望这种传统能够得到传承,最后建议朋友们如果想吃地道的腊肉,多去农村转转,运气好的话,也可以买到正宗的腊肉的,依然是小气候的味道。腊肉需要时间的沉淀,明白不。

其他网友观点

我们家制做腊肉的方法就是说一样的好的

热门文章:山楂糕热量

其他人还看了

腊肉什么时候做比较好(立冬和冬至哪天可以做腊肉)

风干鸭脖多少钱一根(风干鸭脖好吃吗)

风干鸭脖的热量高不高(手撕风干鸭脖哪个牌子好吃)

风干鸭脖怎么保存不软(风干鸭脖太干了怎么办)

风干鸭脖是生的还是熟的(风干鸭脖为什么那么长)

本文链接:风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大?,https://nmgjrty.com/meishi/meishi_200957.html,转载注明出处。

展开全部
危害 腊肉
分享次数(521)
打赏 微信打赏微信扫一扫

猜你喜欢

热门标签

美食天下

更多>