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在家怎么炸萝卜丸子?

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专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-07-20 11:56:00 3877次已阅 524次收藏

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[导读]: 热门阅读: 桃树9种重点虫害高清图谱及防治方案介绍 湖北有句话叫:无圆不成席,也叫无丸不成席。意思是说,在我大湖北,没有丸子的话,根本就不能算宴席,由此可见,各种丸子的江湖地位。小时侯经常吃各种各样的丸子,鱼丸,肉丸,蓑衣丸,藕丸,豆腐丸,糯米丸,珍珠丸子,南瓜丸子等等等等,但第一次吃萝卜丸子,却是婆婆做的。 婆家地处湖北于九江相交之地,...
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热门阅读:桃树9种重点虫害高清图谱及防治方案介绍

湖北有句话叫:无圆不成席,也叫无丸不成席。意思是说,在我大湖北,没有丸子的话,根本就不能算宴席,由此可见,各种丸子的江湖地位。小时侯经常吃各种各样的丸子,鱼丸,肉丸,蓑衣丸,藕丸,豆腐丸,糯米丸,珍珠丸子,南瓜丸子等等等等,但第一次吃萝卜丸子,却是婆婆做的。

婆家地处湖北于九江相交之地,当地春节盛行做萝卜丸子,基本家家户户都做。虽然我们一年难得回去一次,但那样独富特色的当地美食倒是被我学会了。

分享一道妈妈味道的素炸萝卜丸子做法。

需要的材料:白萝卜,红薯粉,盐,姜末,胡椒粉,五香粉,辣椒粉

做法:

1.首先将白萝卜清洗干净,刨去外皮,外皮刨掉薄薄一层就好,别浪费。

2.把萝卜切成厚薄一致的片状,再改刀切细丝,最后再剁碎成细粒状。如果嫌手工切的麻烦,可以直接用刨刀来操作,不影响的哈。(其实我觉得直接把萝卜刨细丝来做也好,但婆家所在地都是剁末的,尊重当地的习俗,我也这么分享吧

3.把切好的萝卜碎用滤网稍滤掉水分后,连滤网一起入开水锅中焯烫,待水再次沸腾时捞出沥干,稍稍挤掉水分。

4.把焯好水的萝卜碎装进一个大容器里,依自家口味加入盐、姜末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、红薯粉搅拌均匀 ,搅成浓稠糊状备用(红薯粉最后分次少量的来添加,一边加一边看状态,待面糊能用手能搓成丸子就好了

5.把全部面糊都搓成大小均等的萝卜圆子。

6.起油锅,待锅中油温至七成热时,下入搓好的萝卜丸子,中火炸到丸子浮起成金黄色可捞出沥干油即可。(中途火不能过大,以免炸出的成品丸子外面色彩过深而里面还未熟透

好了,喷香的萝卜丸子就炸好了,直接吃就很香很好吃,如果一次炸的很多,放凉后,后续再入锅煎煎,或蒸一下,或下火锅也都很好吃的,你也试试

其他网友观点

小编是个北方人,每年春节各种炸丸子是家中必不可少的美食,萝卜丸子、豆芽丸子、肉丸子、粉条丸子......离除夕差不多三五天的时候,家中就支起了油锅,老妈在厨房忙忙碌碌。可以说有关丸子的记忆就是我对过年的记忆。

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

下面小编给大家介绍一下具体的操作步骤

(1)干炸萝卜丸子

【主料】:白萝卜半根、面粉100g

【辅料】: 鸡蛋1只、生姜可选、淀粉少许、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量、食用油适量

具体的辅料多少可按个人的口味来添加。

干炸萝卜丸子的做法步骤

1. 白萝卜擦成细丝,用手挤出水分,挤出来的水不要倒掉。

2. 把萝卜丝、萝卜丝等量面粉、2勺淀粉、适量姜末、五香粉、花椒粉和盐混合,搅拌均匀。

3. 搅拌途中如果觉得太干就加入一些第一步挤出的萝卜水,一定要注意量,一点一点的加,保持馅儿的粘稠度。

4. 锅里放足量的油,大火烧开后转中火;把馅儿攥到手里,从虎口挤出,挤成团状,用勺子一刮,就成了一个丸子,放入油锅里,轻轻磕一下就掉下来了。

5. 翻炸至表面金黄,就可以出锅了。还是老规矩,要在丸子出锅后再关火。

6. 萝卜丸子除了现炸现吃,也可以煮丸子豆腐汤,或者下火锅也很不错。

小贴士

1.本来干炸萝卜丸子用青萝卜更好,因为青萝卜水分没那么大,比较好操作;但我更喜欢白萝卜的味道,所以用了白萝卜,你们可以按自己的喜好来,做法差别不大。一定要加花椒粉

2.因为在家做给自己吃,所以锅里没放那么多油,锅又是个平底锅,丸子一放进去就触底了,变得有点方方的,要是在意形状的话,一定要多放油

(2)胡萝卜丸子

【主料】:胡萝卜300g,米饭100g,淀粉40g,鸡蛋1个

【辅料 】:油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,葱姜适量,香菇粉适量,酱油微量

具体的辅料多少可按个人的口味来添加。

胡萝卜丸子 的做法步骤

1. 胡萝卜去皮洗净

2. 擦成丝,撒点盐腌制10分钟,攥掉水分

3. 剩米饭、淀粉、鸡蛋备用

4. 葱姜切碎

5. 胡萝卜中加入米饭、葱姜碎、鸡蛋拌匀

6. 加入油、盐、少滴几滴酱油,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌匀

7. 加入淀粉拌匀

8. 用小勺一勺一个,稍微整理一下

9. 烤盘薄刷一层油,然后码盘

10. 空气炸锅200度预热5分钟,烤10到15分钟

11. 出炉

12. 装盘。

小贴士

1、因空气炸锅预热后取出停留时间长就凉了,所以先用小勺一勺一个,稍微整理一下放在盘里。

2、因丸子大小不同,空气炸锅温度和时间的控制仅供参考。

看到这样色香味俱全的炸丸子,大家有没有猛地一咽口水,跟着小编来还原这道童年美食吧~

感谢阅读,喜欢请点关注呦~

其他网友观点

1.先把萝卜洗干净,擦成丝。然后用热水焯一下,这样能去除萝卜的辣气

2.焯好的萝卜丝,过一下凉水,攥干,然后剁碎,放盐,腌一会。

3.挤净萝卜的水分,攥好水的萝卜里放上,葱末,姜末,五香粉,鸡蛋,淀粉,面粉,搅拌成粘稠状,看感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就可以了。

4.然后,手上蘸水,将萝卜面糊搓成丸子,油温5成热时,下入丸子。

5.中火爆炸至表面浅黄捞出,开大火油温升高后复炸,炸到焦黄,控油就可以了

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