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怎么腌酸辣椒?

花友佳缘

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来源: 发布时间:2021-07-21 08:20:00 2645次已阅 671次收藏

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[导读]: 推荐阅读: 桃的热量高吗 怎么腌酸辣椒? 立秋吋节,正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒,方法简单,并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚,微带红色,七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中,肉质醇厚,脆爽。 一.配料比例。鲜辣椒10斤,米洒20克,米醋40克,花椒粉40克。 二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净,去柄,在辣椒底部用竹签扎两个小孔,用开水烫软后捞起...
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推荐阅读:桃的热量高吗

怎么腌酸辣椒

立秋吋节,正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒,方法简单,并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚,微带红色,七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中,肉质醇厚,脆爽。

一.配料比例。鲜辣椒10斤,米洒20克,米醋40克,花椒粉40克。

二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净,去柄,在辣椒底部用竹签扎两个小孔,用开水烫软后捞起,滤干。

三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子,然后以次加入米醋,米酒,花椒,最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米,密封腌泡。就这样简单,十天就可以开坛品尝。

这样腌的酸辣椒,吃起来酸辣中带着香脆,记住一次不要腌的太多,时间久了可要把牙酸掉了

其他网友观点

酸辣椒在农村较为常见,在酸菜坛子里面一般都会有辣椒、萝卜、豆角、刀豆、荞头等,不论是做为小吃,做成小菜,还是做配菜都是一流的美味。要腌制一坛酸辣开胃、脆爽爽口的酸辣椒也不是难事,掌握诀窍就是小事一件。

酸辣椒怎么腌制?

1、把辣椒用清水清洗干净,然后把水晾干,(必须把水晾干,要是有生水的话容易变质。

2、找1个干净无水带盖的坛子,把酒酿倒进坛子里面,加适量的盐(比平常炒菜稍微更多点的量),加冰糖(单晶冰糖6粒就够)。

3、把晾干了的辣椒倒进坛子里,酒酿(米酒)最好能没过辣椒,然后把盖子盖上,剩下的工作就交给时间。因为温度关系,一般都要7天以上才能好。

坛子里还可以加其他食材吗?

可以加自己喜欢的食材,比如萝卜、豆角、刀豆、、仔姜、黄瓜、荞头等,也要和辣椒一样把水晾干。像萝卜和黄瓜这类的食材最好晾晒一天,晒到有点蔫蔫的样子,等冷却后再放进坛子里。

坛子里的食材吃完后还可以加食材进去吗?

可以,同时也要把酒酿、盐和冰糖补上。

坛子里可以加水吗?

可以加水,但必须是凉白开,加水的话就要不定期的搅动几下,要不面上会长一层白色的东西,如果全部是酒酿的话那就没有这个问题。

如果还有不清楚的可以评论区留言,欢迎共同探讨,谢谢!

其他网友观点

酸辣椒是湖南云贵一带家常吃食,不过四川人制作的泡菜里面也有辣椒。下面给大家推荐一种简单易做的酸辣椒制作方法:

1.制作酸辣椒最合适的是线椒,青色的和红色的都可以,我们先把线椒洗干净,让后放到太阳下面晒干水分,注意不要晒太久,两三个小时左右表面没有水分微微变软就可以了。

2.找一个干净的玻璃瓶或者腌菜坛子,把容器内部清洗干净去除水分,注意内部一定要使其干燥,不能有一丁点的生水。

3.把辣椒放进去,一层辣椒一层盐。也可以放一丁点花椒桂皮八角。然后倒入凉白开少许,白酒少许。也可以放点白醋,不过酸辣椒会越腌越酸,不喜欢过酸的就不要放醋。注意一定是凉白开,千万不可以倒入生水,容易使辣椒变质。

4.封禁瓶口或者坛子口,坛口外倒一点水密封。

5.一周后美味爽口的酸辣椒就可以取出食用了,可以搭配各种肉类爆炒,酸辣开胃,增强食欲。

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