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涪陵青菜头(浦五房酱肉)

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专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-08-16 00:00:00 3828次已阅 790次收藏

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[导读]: 涪陵青菜头 特产名称:青菜头 产地:重庆涪陵 产品简介: 涪陵青菜头,是重庆市涪陵区的着名特产,涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。 产品特点: 涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料,而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜,无论以涪陵青菜头煮、炒、腌、泡等方式调制...
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涪陵青菜头

特产名称:青菜头 产地:重庆涪陵

产品简介:

涪陵青菜头,是重庆市涪陵区的着名特产,涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。

产品特点:

涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料,而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜,无论以涪陵青菜头煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口,深受各地老百姓喜爱。

涪陵青菜头营养价值:

青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,青菜头含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

涪陵青菜头,重庆青菜头

浦五房酱肉

特产名称:浦五房酱肉 产地:北京海淀

一、简介

北京浦五房酱肉是从上海迁京的南味肉食老店,特色传统名吃之一。涪陵青菜头已有130涪陵青菜头多年的历史。色泽红润、鲜嫩醇香、涪陵青菜头烂而不碎、浦五房酱肉甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴。

二、特色

选料精良,做工严细,技艺独到,创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴,在京、沪两地享有盛誉。

三、特点

色泽红润、鲜嫩醇香、涪陵青菜头烂而不碎、浦五房酱肉甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴。

四、制作方法

1.原料选择:涪陵青菜头选用体重50千克左右,皮薄、肉嫩的生猪,浦五房酱肉取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、浦五房酱肉味精等。

2.涪陵青菜头将带皮猪肉去毛刮净,切成750~1000克的方块,在冷库中用食盐腌1夜,然后下锅。

3.先在白水中涪陵青菜头煮1小时左右,取出后,用清水冲洗干净,原汤加盐,撇去血沫,清汤后再将肉放置锅中,同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐,用旺火烧开。

4.开锅后加黄酒和红曲,涪陵青菜头煮1.5小时加糖,并把火力调小。

5.烧至肉烂汤粘即可出锅,出锅时添加味精,并在肉的表面涂上一层酱汁,即为成品。

6.贮存:置通风阴凉处,存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买,在冰箱中可存放3天。

五、历史文化

浦五房创建于清朝咸丰年间,浦五房酱肉始创地点在中国名城苏州,是由一姓浦的先生在苏州城的渡僧桥附近开设的一家经营酱制鸭头、鸭翅、鸭珍肝等食品的小店铺。因为店主家中有子女5人,遂以“浦五房”为店铺字号。

六、发展

解放后,遵照周恩来总理的指示,浦五房于1956年从上海迁到北京。其肉食品一出现在首都市场上,就赢得了北京人的喜爱。不论是国内的老主顾、新顾客,还是归国华侨、港澳同胞和国际友人,他们都慕名而来,满意而去,以在首都尝到具有江南风味的佳肴为快事。著名戏剧大师梅兰芳先生,生前曾多次光顾浦五房;联合国开发组织驻京办事处的工作人员,也是浦五房的常客。

浦五房酱肉,北京酱肉

细辛的功效与作用

细辛的治病功效是很强的,可以驱散风寒和止痛镇咳,从而缓解和治疗疼痛的不适情况。还可以治疗偏头痛,特别是对于因为风寒问题而导致的头痛问题。下面我们一起来了解下吧!

细辛的功效主治

做为药用植物,细辛最先出自《神农本草经》,中医认为其性温、味辛,有小毒,具有散寒祛风、止痛、温肺化饮、通窍等方面的功效,临床上可以用于风寒表证、风湿痹痛以及头痛、牙痛等疾病症状的治疗。

涪陵青菜头细辛的作用

1.涪陵青菜头镇静镇痛

体外动物研究显示,细辛对于机体的中枢神经系统具有抑制作用,同时挥发油中的甲基丁香酚还有一定的局麻效果,这是细辛具有止痛功效的一个主要原因所在。

2.散寒祛风

研究显示,细辛的散寒祛风功效与它所含有的去甲乌药碱有关,去甲乌药碱可以帮助提高机体的新陈代谢功能,同时还具有强心、扩血管、松弛平滑肌等功效,这符合祛寒药的药理学基础。

3.抗菌作用

体外试验表明,细辛可以抑制溶血性链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌以及结核杆菌的活性,因而临床上对于某些细菌性疾病具有治疗作用。

4.祛痰平喘

细辛的平喘功效与其含有去甲乌药碱有关,其可以松弛支气管平滑肌,进而起到平喘作用。

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