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彭水苦荞粑(昭通苦荞粑粑)

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专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-08-16 00:00:00 3858次已阅 650次收藏

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[导读]: 彭水苦荞粑 特产名称:苦荞粑 产地:重庆市彭水县 特产特色: 彭水农家自己制作的苦荞粑,是彭水县一大特产,其形如矩状,美观大方,色泽淡绿,彭水苦荞粑油润香甜,酥软可口,香味扑鼻,吃起来苦甜爽口,回味无穷,是营养丰富的精致点心。 营养功效: 1.荞面的蛋白质高于大米和糯米,富含碳水化合物及多种维生素和微量元素; 2.苦荞碱性较重,有健胃、昭通苦荞粑粑...
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彭水苦荞粑

特产名称:苦荞粑 产地:重庆市彭水县

特产特色:

彭水农家自己制作的苦荞粑,是彭水县一大特产,其形如矩状,美观大方,色泽淡绿,彭水苦荞粑油润香甜,酥软可口,香味扑鼻,吃起来苦甜爽口,回味无穷,是营养丰富的精致点心。

营养功效:

1.荞面的蛋白质高于大米和糯米,富含碳水化合物及多种维生素和微量元素;

2.苦荞碱性较重,有健胃、昭通苦荞粑粑消火、降压的功能;

3.同时具有人体需要的多种氨基酸,能强身健体。

昭通苦荞粑粑储存方法:昭通苦荞粑粑冷藏

彭水苦荞粑食用方法:

加热即食,香醇美味的苦荞,营养价值颇高,在彭水的街头巷尾都买得到,价格又实惠,最重要的是味道特美。若到彭水旅游,街头有售的苦荞粑粑,是不可错过的美食哟。

制作方法:

苦荞粑的制作方法相对简单,市民在家里就可以轻松制作,不过在制作过程中也有些小技巧需要注意。彭水人家制作苦荞粑的苦荞都是农家自己种的。

1.选好苦荞要分两次打磨,第一次先将苦荞籽打成小瓣,磨去外皮;第二次才磨成面粉,这样做出来的苦荞面蒸出来的苦荞粑才是淡绿色的。

2.昭通苦荞粑粑再就是和面,彭水苦荞粑和面时要将面调匀,成糊状即可,干湿全凭经验,而且在和面过程中要反复的搅拌,检验是否调好,只需要用一双筷子挑着面糊,彭水苦荞粑面糊浓稠不掉线就好。

3.然后就是上锅蒸,先将水烧开,在上蒸笼,为了不沾,彭水苦荞粑需要先将蒸帕浇湿,彭水苦荞粑再将面糊均匀摊开成饼状,蒸熟即可。最后再将蒸好的饼,切成手掌大小的方块,就可以食用了。

以前农村偏僻闭塞,农家里的糕点小吃都是自己做,其中就有苦荞粑。因为大家都喜欢吃,所以现在一直都有种苦荞,制作苦荞粑的习惯。  

彭水人一直都有食用苦荞粑的习惯,他们对苦荞粑也有自己的理解:夏秋之际人是燥热的,经过发酵的苦荞面,蒸出的荞粑,彭水苦荞粑暗香浮动,尝一块凉丝丝的苦荞粑,彭水苦荞粑便可败些心火;而寒冬腊月、春暖乍寒之时,在炉火上,架个铁丝网,苦荞粑经炭火慢慢烘烤,吃上一块,可以暖心田。

彭水苦荞粑,重庆苦荞粑

昭通苦荞粑粑

特产名称:昭通苦荞粑粑产地:云南省昭通市

苦荞粑粑是彝族传统美食,苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,尤以昭阳区大山包出产的最为出名。苦荞在彝族心目中是五谷之王,苦荞粑粑自然成为当地的一道风味食品。苦荞麦又有苦荞和甜荞之分,做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。

产品特点

苦荞粑粑必须是一层或者三层,忌讳两层。

彭水苦荞粑食用方法

因为苦荞粑粑味道略苦,所以在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,把苦荞粑粑烧好或煎好后,人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑。

昭通苦荞粑粑,云南苦荞粑粑

苦荞粑

苦荞粑是彭水饮食中的传统小吃,苦荞味苦,但用苦荞面精心制作的苦荞粑却甜美芳香,成为彭水众多点心小吃中最受市民欢迎的美食之一。

产品特点

彭水农家自己制作的苦荞粑,形如矩状,美观大方,色泽淡绿,彭水苦荞粑油润香甜,酥软可口,是营养丰富的精致点心。

营养功效

苦荞粑的原料黑苦荞即珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”彭水苦荞粑之称,外壳呈深黑色,营养价值极高。其的蛋白质高于大米和糯米,富含碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重,有健胃、昭通苦荞粑粑消火、降压的功能。

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