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横山大米(九龙山大米)

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优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-08-16 00:00:00 3259次已阅 677次收藏

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[导读]: 横山大米 特产特点: 1、大米粒实饱满,色泽油润,其米饭晶莹,饱满滋润、九龙山大米清香溢碗。 2、含硒量较普通大米至少高3倍以上。 3、相较于软糯的泰国香米更加有嚼劲,但比珍珠米更具有米香味。 特产功效: 1、健脾养胃、九龙山大米益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦止渴、止泻等功效。 2、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。 3、有助...
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横山大米

特产特点:

1、大米粒实饱满,色泽油润,其米饭晶莹,饱满滋润、九龙山大米清香溢碗。

2、含硒量较普通大米至少高3倍以上。

3、相较于软糯的泰国香米更加有嚼劲,但比珍珠米更具有米香味。

特产功效:

1、健脾养胃、九龙山大米益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦止渴、止泻等功效。

2、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

3、有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

4、提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分。

5、还有护肤的功效,并可补充肌肤所缺失水分,使皮肤充满弹性。

适用人群:

1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。

2、适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。

3、横山大米适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。

4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

特产荣誉:

横山大米已经通过无公害认定,被重庆市评为“放心大米”。横山总人口不到1.5万,百岁老人有7位,数十倍超过联合国“长寿之乡”十万分之一的高龄老人指标。而横山米也因此被无数人称之为“百岁米”。

地理标志:

目前已经成立“横山大米重庆市綦江区横山优质稻米股份合作社”,有社员604人,种植面积12万亩,年产稻谷4.5万吨,大米品牌注册了“横巨”商标,取得了QS质量认证。

产地环境:

綦江县横山镇,此地海拔650-800米,气候较同海拔一般地区温暖,而比丘陵、平坝凉爽,昼夜温差较小,延长了水稻的灌浆、成熟期,使其糊精和枝链淀汾含量增加,又无高温温热现象,加之土温日较差大,白天有利于养分的积累,夜间减少呼吸消耗。

历史渊源:

横山大米綦江横山大米历史悠久,远近闻名。据清道光六年《綦江县志》载:“横山治东三十华里,山势绵亘,基土多平田,甚产嘉谷”。横山大米粒实饱满,色泽油润,其米饭晶莹,饱满滋润、九龙山大米清香溢碗,味美可口,早在清朝时期就是皇宫的贡米。

选购技巧:

1、横山大米看硬度:米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。

2、看腹白:一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

3、看黄粒:大米中营养成分发生了化学反应,米粒会变黄。

4、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。

储存方法:

大米需要存放在干燥,通风处,最好不要长时间储存。长时间储存大米容易发霉,也会影响大米的味道和营养成分。大米的保质期一般只有6个月,经过加工批光后的大来,表面会形成一层膜,保存时间较长一些。

大米的其他妙用:

1、可以用大米来保存鸡蛋,把小头的一方朝下埋入大米里面,用这个方法就可以延长鸡蛋的保存时间

2、把大米放入枕头下,大米散发出来的米香味,可以让失眠的人尽快入眠。

綦江大米,重庆大米

九龙山大米

特产名称:九龙山大米 产地:重庆开县

九龙山大米简介:

横山大米九龙山大米之所以出名,就是因为九龙山大米煮的饭好吃。九龙山大米煮的饭之所以好吃,是因为九龙山大米的米质好,九龙山大米的米质之所以好是因为九龙山稻谷的品种好、生长环境好、栽种工艺好、加工流程好。九龙山稻谷的品种是九龙山人自己制的种。开县种子公司提供了技术。满田的稻谷苗能看大气山的云景,会听桃溪河的水声。东里坝的风专传稻谷的父本花粉,西里坝的雨单润稻谷的母本谷胎,横山大米仙鹤展翅为传谷情,鸟语花香就培新种。这里的谷种,取红土泥地营养滋润浦育,拥黄虎腾龙婉转侍侯,得千猪百牛之呵护。这里的谷种,采九龙之灵气,吸日月之精华,有八庙菩萨的保佑。

九龙山大米特点:

九龙山大米色泽好,口感滋润,香味清醇,富含高蛋白质和多种微量元素。慢慢的咀嚼,细细地品味。用九龙山大米煮出的米饭里会溢出醇醇的味儿,当你咽下后,嘴里那独特的味道却久久萦绕不散,清香味美,余味悠长,你会迫不及待地再来一碗。九龙山大米的米质之所以好还因为九龙山大米制作加工的工艺流程好。晾晒收储、运输加工、烹调蒸煮,方便环保,绿色卫生。九龙山,有龙,有山。山岭是龙的脉络,红土是龙的肌肉,坡石是龙的骨脊,草木是龙的发须,水塘是龙的穴位,稻田是龙的鳞片,山人是龙的儿女。由于稻谷栽种的阴阳位置不同,稻谷吸收龙的营养、山的精华也是不一样的。所以,九龙山稻谷能加工成不同颜色、不同口味、不同用途的九龙山大米。九龙山大米都简称为米。目前九龙山人已成功开发有“九龙山”牌精米、高山优质大米、绿米、龙须米、香米、贡米等系列。开县九龙山人健康长寿的多,就是因为九龙山人喜欢吃九龙山大米。九龙山大米养育了九龙山人。

九龙山大米营养价值:

九龙山大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,九龙山大米消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。横山大米大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3-1.8%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

九龙山大米储存技巧:

1、大蒜防虫法:在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。

2、瓶装防虫法:可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。

3、花椒防虫法:用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。

4、干海带防虫法:因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。5、食用碱防虫法:在装米的容器底部铺些可食用碱,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防虫。

6、白酒防虫法:因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可防止大米生虫。

九龙山大米蒸饭小技巧:

1、煮饭时,九龙山大米加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;

2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;

3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;

4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;

5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1。

九龙山大米洗米小技巧:

1、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满;

2、米和水的比例应该是1:1.2,过食指第一个关节即可。

九龙山大米选购小技巧:

1、在购买大米时,需要检查包装上面是否有标签,如果没有标签,就不要买,还要检查生产日期和有效期。通常在购买大米时,它的有效期要保证一年内,这样才是新鲜的鲜米。

2、要看大米的色泽和外观。好的大米饱满光滑,有光泽,大小均匀,很少有碎米和黄色米粒。

3、要抓,抓一把米在手中,紧紧捏住,然后慢慢摊开,仔细观察手中粘有糠粉的程度,如果糠粉很少,则说明大米质量好,也就是说大米在加工的时候,他们处理得干净。

4、闻气味,用手抓少量大米,向它哈一口热气,然后立即嗅其气味。合格的大米具有清香味,无异味。如果是存米或是其它的米,则有股霉味,而且可能有虫子遗留的味道,非常不好闻,做出来的米饭就自然没有了那种清香的味道。

5、要比较,看大米米粒中间是否带点白色,如果是,则说明它是没有转基因的,据说如果转基因大米因为成长的原因,中间没有白色的灌浆,营养价值自然就大大打折扣了。

6、尝大米的味道。当你购买大米的时候,你可以先取几粒大米放入口中细嚼,嚼出麦蚜的味道,如果是合格的话,大米稍微有点甜,无异味,而且有点淡淡的清香味。

九龙山大米,开县大米,重庆大米

彭水龟池大米

特产特点:

1、横山大米大米是中国人每天都不可缺的主食。

2、重庆彭水龟池大米拥有碎米少,杂质少,腹白小,色泽亮等特点。图片132.png

特产功效:

1、中医认为大米味甘性平,横山大米具有补中益气、健脾养胃、九龙山大米益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。

2、大米,入脾、胃、肺经,横山大米具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。

3、大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一。

适用人群:

1、适用于婴儿辅助饮食,能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。

2、皮肤干燥不适的人经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

特产荣誉:

彭水龟池大米是重庆市彭水县双龙乡龟池村的特产。彭水龟池大米获国家地理标志证明商标。

2013年,彭水苗族土家族自治县双龙乡农业服务中心申报的“彭水龟池大米”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标。

地理标志:

彭水县位于重庆东南部,处乌江下游。地处北纬28°57′-29°51′、东经107°48′-108°36′之间。北连石柱土家族自治县,东北接湖北省鄂西土家族苗族自治州利川市,东连黔江区,东南接酉阳土家族苗族自治县,南邻贵州省沿河土家族自治县、务川仡佬族苗族自治县,西南连贵州省道真仡佬族苗族自治县,西连武隆区[19],西北与丰都县接壤。

产地环境:

彭水县有耕地160.55万亩,草山、草地12.13万亩,林业用地293万亩。其中,林业用地面积占总面积的50.04%,包括森林面积222.3万亩、疏林地面积1.7万亩、灌木林地面积34.1万亩、未成林造林地面积10.3万亩、荒山荒地25万亩

图片133.png

选购技巧:

1、横山大米看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

4、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。

5、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。

历史渊源:

湖南道县与江西万年县考古发现,约一万三千多年前人类开始种植食用,新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在7000年前,中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术,并把稻米作为主要食粮。

储存方法:

大米的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。大米仓库通常采用熏蒸的方法,家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。

其他妙用:

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。煮粥时还可加入一些具有食疗作用的特殊食材,例如:生姜苏叶粥,生姜大枣粥,杏仁粥,防风粥等。

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