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那氏血肠(鸡饭煲)

徐佳华

专业的美食菜谱、美食做法分享。

优质原创作者美食领域专业作者

来源: 发布时间:2021-08-16 00:00:00 3460次已阅 682次收藏

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[导读]: 那氏血肠那氏血肠 特产名称:那氏血肠那氏血肠产地:辽宁盘锦特产简介:辽宁盘锦特产那氏血肠那氏血肠,那氏血肠那氏血肠由满族那氏家族首创,用肥猪五花硬肋,加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。 产品特点:血肠明亮,味美鲜嫩。鸡饭煲食时佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等辅料...
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那氏血肠那氏血肠

特产名称:那氏血肠那氏血肠产地:辽宁盘锦特产简介:辽宁盘锦特产那氏血肠那氏血肠,那氏血肠那氏血肠由满族那氏家族首创,用肥猪五花硬肋,加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。

产品特点:血肠明亮,味美鲜嫩。鸡饭煲食时佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等辅料更加醇香鲜嫩,风味绝伦,深受广大消费者的欢迎。营养价值:1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,那氏血肠并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。3、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。4、猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

食用功效:1、预防缺铁性贫血:猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,那氏血肠并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。2、抑制肿瘤生长:猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。3、止血:猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。4、病后调养:猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。适用人群:一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、鸡饭煲老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人;血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压、那氏血肠冠心病患者慎食;凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。选购技巧:1、看颜色:如果猪血肠的颜色是透明会展现出里面猪血的颜色,而且血肠里面是红黑色的,说明比较新鲜,如果血肠的颜色发暗,说明不新鲜,不要购买。2、闻气味:好的猪血肠会有本身带的一点点腥味,如果没有或者有其他气味,说明质量不好,最好不要购买。3、用手压:如果用手按压比较软,说明比较新鲜,如果按压比较硬,说明放置的时间长了,吃起来口感不好,不建议购买。

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鸡饭煲

特产名称:鸡饭煲 产地:上海市杨浦区

特产功效:

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。那氏血肠在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

主要原料:

鸡半只,姜数片葱三条切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一汤匙半,生菜八两糖,老抽,盐八角,桂皮,果皮生粉,水适量。

制作方法:

1、鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油;下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙,加调味煮滚,那氏血肠慢火焖约十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火;

2、生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚;鸡饭煲用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。

营养价值:

钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。那氏血肠同时还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

适用人群:

一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

特产特点:

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足,同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

选购技巧:

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,那氏血肠如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,鸡饭煲似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

储存保存:

可以使鲜鸡肉持续保鲜3天的方法:在0-10度的气温下,刚杀的鸡,扒掉内脏,那氏血肠不用水洗,挂在背阳(不能被太阳晒)通风处(就是俗话说的“风干)。

可以保鲜三天,吃的时候再洗。拿一个保鲜盒,把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐,放在冰箱里,可使鸡肉三天不坏。

杨浦鸡饭煲,上海鸡饭煲

长沙必买特产

长沙必买特产有臭豆腐、口味虾、糕点、浏阳豆豉、浏阳茴饼、龙牌酱油等。

一、臭豆腐

长沙臭豆腐非常有名,其味道独特鲜美,脆而不焦,入口香嫩,口感极佳。去长沙旅游,不要忘记带些臭豆腐回家给家人朋友尝尝,体验这类似白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,让他们回味无穷。

二、口味虾

早在快乐大本营就闻其美誉了,确实值得品尝。长沙口味虾兴起于长沙教育街、南门口等地,其色艳、汤浓、味重、香辣无比。

三、糕点

长沙生产糕点的历史悠久,有文字记载的就有几百年,而且品种繁多,湘味殊浓,现略举一二如下:长沙年糕。源于糯米糍粑,又称糯粢。

四、浏阳豆豉

浏阳豆豉,是浏阳县的地方土特产。将泥豆和小黑豆加工而成豆豉,呈黑褐色或酱红色,皮皱肉干,质地柔软,而且颗粒饱满。加水泡涨后,汁浓味鲜,是烹饪菜肴的调味佳品,不失为一种值得带回家的长沙特产。

五、浏阳茴饼

其成品外表美观,面圆微凸,火色金黄光亮,表面起酥,里皮燥脆,内馅丰满,松泡爽口,油甜不腻。是传统特产,具有独特的制造工艺,芳香可人,那氏血肠闻香陶醉。

以上就是长沙必买特产中的几种,去了要尝尝哦。

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